Pour faire la citrouille sicilienne aigre-douce, prendre la citrouille rouge, découper la peau avec un couteau, puis la diviser en deux et couper chaque moitié en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Placez une casserole sur le feu, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer, quand elle atteint 170’s l’huile est prête pour la friture
Mesurer la température de l'huile avec un thermomètre pour acitron vertnts pour une cuisson optimale
Placer les tranches de citrouille dans l'huile et cuire pendant environ 4 minutes, la citrouille doit être cuite mais bien al dente.
Égoutter les tranches de citrouille avec une écumoire et les déposer sur un plateau.
Pendant ce temps, laver et hacher les feuilles de menthe finement émincées.
Jetez une partie de l'huile utilisée pour la friture et conservez 150 g dans la poêle, ajoutez les gousses d'ail pelées et tranchées, le sucre et le vinaigre de vin blanc, laissez rétrécir l'assaisonnement à feu vif pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.
Maintenant vous pouvez servir la citrouille : placez les tranches de citrouille dans une assiette, salez, salez, assaisonnez d'huile et d'ail, assaisonnez de feuilles de menthe hachées et servez chaud ou réchauffez votre citrouille à la sicilienne aigre douce.