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Laure présente

CITROUILLE GRILLÉE ET CHAMPIGNONS CÈPES

Pour 4 personnes
  • 550 g  citrouille delicatessen
  • (250 g à partir du nettoyage) 300 g  cèpe
  • 2 brindilles  romarin
  • 4 brins  thym
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 150 g  fontina
  • 125 g  crème liquide entière
  • 1 pincée  noix de muscade
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la citrouille grillée et les cèpes, commencez par nettoyer la citrouille (vous aurez besoin de 400 g de pulpe).

  • Etape 2 Retirer la peau, puis les graines et les filaments internes, puis couper en tranches et enfin en cubes d'environ 2 cm.

  • Etape 3 Nettoyer les cèpes d'abord avec un chiffon humide et ensuite avec une brosse pour gratter le sol.

  • Etape 4 Eplucher superficiellement la partie racine, puis la trancher et la couper en cubes de la même épaisseur que la citrouille.

  • Etape 5 Recueillir progressivement les cubes dans un bol

  • Etape 6 Retirez ensuite les aiguilles de romarin des rameaux et hachez-les finement, versez-les dans le bol avec les feuilles de thym séparées, également celles-là, du bois.

  • Etape 7 Assaisonner de sel et de poivre, puis d'huile et bien mélanger.

  • Etape 8 Essayez un gril, puis plongez les cubes, peut-être deux ou trois fois, afin d'assurer une cuisson uniforme et de pouvoir vérifier que les cubes ne brûlent pas.

  • Etape 9 Cela prendra quelques minutes de chaque côté, puis retourner à mi-cuisson et mettre de côté.

  • Etape 10 Enfin, préparer la fondue en enlevant la croûte du fromage et en coupant la fontina en cubes.

  • Etape 11 Dans une casserole, verser la crème et la fontina, puis râper un peu de muscade et allumer le feu.

  • Etape 12 Laisser fondre à feu très doux en remuant bien.

  • Etape 13 Voici votre citrouille et vos cèpes grillés, il ne vous reste plus qu'à les servir avec un peu de fondue et un bon appétit !