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Laure présente

CITROUILLE FARCIE

Pour 4 personnes
  • 1,4 kg  violon à la citrouille
  • 150 g  coulis de tomate
  • égoutté 125 g  pois chiche en boîte
  • égoutté 125 g  haricots cannellini précuits
  • 70 g  poireau
  • 50 g  noisettes entières pelées
  • dénoyautée 30 g  olives noires
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 4 brins  thym
  • 4 brins  romarin
  • frais au toucher  origan
  • sel
  •  poivre noir
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire la citrouille farcie (nous avons utilisé une citrouille violette), coupez d'abord la citrouille, divisez-la en deux par le côté le plus long et avec une cuillère enlevez les graines et les filaments.

  • Etape 2 À l'aide d'une pelleteuse (ou d'une cuillère à café), creuser la pulpe de citrouille (4-5) et en recueillir 200 g dans un bol.

  • Etape 3 Déposer la citrouille sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, ajouter les gousses d'ail pelées et coupées en deux, les brins de romarin et de thym et assaisonnées avec 20 g d'huile.

  • Etape 4 Cuire les deux moitiés vides de citrouille et assaisonner dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

  • Etape 5 Pendant ce temps, hachez la pulpe de citrouille que vous avez mise de côté et placez-la dans un bol, égouttez les pois chiches et les haricots précuits et versez-les dans le bol avec la citrouille.

  • Etape 6 Laver les tomates et les couper en quartiers, réduire les olives et le poireau en rondelles.

  • Etape 7 Pour finir, hacher grossièrement les noisettes.

  • Etape 8 Ajouter également à la garniture des tomates cerises, olives, poireaux, noisettes, salées, poivrées et aromatisées à l'origan frais.

  • Etape 9 Pendant ce temps, la citrouille sera cuite, sortie du four et farcie avec la garniture préalablement préparée.

  • Etape 10 Cuire de nouveau au four à 190° pendant environ 20 minutes.

  • Etape 11 Une fois cuite, retirer la citrouille farcie du four et la laisser refroidir avant de servir.