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Laure présente

CITROUILLE AU GINGEMBRE

Pour 4 personnes
  • 1 kg de  citrouille de mantoue
  • 40 g de  gingembre frais
  • 1  poireau
  • 500 ml de  bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de  paprika doux
  • 20 g de huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre noir
15 min 35 min
  • Etape 1 Nettoyez la citrouille, coupez-la en deux puis en tranches, videz les graines et les filaments internes, retirez la peau et coupez-la en cubes d'environ 2 cm.

  • Etape 2 Peler le gingembre avec un éplucheur à légumes ou un couteau à éplucher et le couper en petits dés.

  • Etape 3 Laver le poireau, l'éplucher, enlever les feuilles extérieures, les racines et garder la partie blanche de la tige que vous trancherez en rondelles minces.

  • Etape 4 Mettre une grande casserole sur le feu, verser les poireaux, assaisonner d'huile d'olive et faire sauter au moins 5-6 minutes ou le temps nécessaire pour ramollir le poireau.

  • Etape 5 Verser alors une louche de bouillon chaud.

  • Etape 6 Ajouter les dés de gingembre et de potiron, saler et poivrer, verser une autre louche de bouillon et cuire à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes, en ajoutant le bouillon petit à petit pendant la cuisson afin de ne pas trop sécher les légumes, qui doivent être mous mais ne doivent pas s'effriter.

  • Etape 7 Lorsque la citrouille est tendre, éteindre le feu et assaisonner avec une cuillère à café de paprika doux.

  • Etape 8 Votre citrouille au gingembre est prête à servir.