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Laure présente

CIGARES AU FROMAGE DE CHÈVRE ET MIEL DE ROMARIN

Pour 12 pièces
  • (3 feuilles rectangulaires de 24x40 cm) 60 g  pâtes fillo
  • 120 g  chèvre
  • ½ ;  zeste de citron
  • 1 pincée  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
  • beurre
  • huile d'arachide
  • 40 g  miel toutes fleurs
  • 1 branche  romarin
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les cigares au fromage de chèvre et au miel de romarin, prendre les 3 feuilles de pâte filo et les déposer les unes sur les autres.

  • Etape 2 A l'aide d'un couteau couper les 3 feuilles de façon à obtenir 12 rectangles de 8x10 cm

  • Etape 3 Les rectangles de pâte doivent être aussi longs que votre cylindre métallique et assez larges pour que la pâte puisse être roulée 3 fois autour du cylindre.

  • Etape 4 Nos cylindres mesurent 8 cm de long et ont un diamètre de 1 cm.

  • Etape 5 Beurrer et rouler la pâte en la serrant bien et en la faisant dépasser d'un côté, de cette façon il sera facile de retirer les cylindres (2-3).

  • Etape 6 A la fin, fermez le rabat extérieur en le brossant avec de l'eau.

  • Etape 7 Si la pâte s'assèche, vous pouvez brosser les rectangles avec de l'eau avant de les rouler.

  • Etape 8 Continuer de la même façon avec les autres en essayant de travailler assez vite car la pâte filo a tendance à sécher et à se déposer sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.

  • Etape 9 Pendant ce temps, chauffer l'huile à une température de 160°.

  • Etape 10 Lorsque l'huile a atteint la température, immergez un cylindre à la fois ou, si la casserole est assez grande, au plus 2, pour qu'ils ne se touchent pas.

  • Etape 11 Faites-les cuire quelques minutes au maximum jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les et placez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant.

  • Etape 12 Laissez-les refroidir avant de retirer les cylindres très doucement (8-9).

  • Etape 13 Préparer la crème de lait de chèvre : verser le fromage dans un bol et ajouter le zeste de citron râpé, ajouter un filet d'huile, un filet de poivre moulu et travailler le tout à la cuillère, jusqu'à obtenir une crème lisse.

  • Etape 14 Transférer la crème dans une poche à pâtisserie à côtes de 0,6 mm et réserver.

  • Etape 15 Préparer le miel de romarin : verser le miel dans un petit bol et le réchauffer au micro-ondes, puis l'éplucher et le hacher finement.

  • Etape 16 Ajouter le romarin au miel dans le bol et mélanger.

  • Etape 17 Farcir d'abord les cannoli d'un côté, puis de l'autre.

  • Etape 18 Déposez-les sur une assiette et garnissez de quelques gouttes de miel de romarin avant de servir.