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Laure présente

CIAUDEDDA (POÊLÉE D'ARTICHAUTS ET DE FÈVES À L'ITALIENNE)

Pour 4 personnes
  • 4  artichauts
  • 800 g de  fèves
  • 580 g de  pomme de terre
  • 1  oignon rouge
  • 100 g de  bacon
  • 500 g de  bouillon de légumes
  • sel
  •  poivre noir
30 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer le ciaudedda commencez par nettoyer les artichauts.

  • Etape 2 Frottez-vous les mains avec du citron pour éviter qu'elles ne noircissent, vous pouvez aussi porter des gants.

  • Etape 3 Éliminer la pointe des artichauts qu est la partie la plus dure.

  • Etape 4 Couper la base de la tige et enlever la couche fibreuse extérieure à l'aide d'un économe.

  • Etape 5 Enfin, éliminez la barbe interne de l'artichaut qui se trouve à l'intérieur.

  • Etape 6 Couper les artichauts en quartiers et les réserver, afin de ne pas les noircir vous pouvez les conserver dans un bol rempli d'eau acidulée au citron.

  • Etape 7 Couper le bacon en tranches

  • Etape 8 Peler et trancher aussi l'oignon

  • Etape 9 Éplucher et couper en cubes de 3-4 cm les pommes de terre

  • Etape 10 Verser un peu d'huile dans une grande casserole et ajouter le bacon.

  • Etape 11 Laisser dorer pendant quelques minutes

  • Etape 12 Ajouter ensuite l'oignon, remuer et cuire environ 5 minutes à feu moyen, pour qu'il se dessèche.

  • Etape 13 Quand l'oignon est bien cuit, y verser les artichauts, puis les pommes de terre et mélanger.

  • Etape 14 Saler, poivrer et enfin verser le bouillon de légumes, couvrir d'un couvercle et laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen.

  • Etape 15 Évitez de remuer pour ne pas écraser les légumes, il suffira de secouer la casserole de temps en temps.

  • Etape 16 Maintenant, occupez-vous des fèves, écossez-les de la gousse, vous devriez en prendre environ 80 g.

  • Etape 17 Éliminer la peau qui recouvre la graine de la fève en appliquant une légère pression avec les doigts.

  • Etape 18 Après 30 minutes de cuisson, verser les fèves.

  • Etape 19 Remuer doucement, couvrir avec le couvercle et laisser cuire pendant les 10 autres minutes.

  • Etape 20 Le ciaudedda est prêt, servir bien chaud.