Etape 1 La première chose à faire est de retirer le lard de porc, de le couper en petits morceaux, de le dorer à feu doux et de bien le laisser refroidir.
Etape 2 A ce point, mettre le bacon dans un bol avec la farine et un pò ; de poivre et procéder comme dans la préparation de la pâte à pain.
Etape 3 Une fois que la pâte est bien homogène, former une pâte, l'envelopper dans une serviette et la laisser lever pendant au moins une heure.
Etape 4 Quand il est prêt mettre le pain au four pendant au moins une heure à 180° ; et quand il est prêt vous aurez obtenu votre ciaccia avec les friccioli.
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