Cuisinenligne
Laure présente

CHURROS

Pour 20 pièces
  • beurre
  •  farine
  •  oeuf
  •  sucre
  • eau
  • sel
  • huile d'arachide
  •  sucre
30 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer les churros, allumer le feu et chauffer l'eau dans une casserole à fond épais ; ajouter le sucre et laisser fondre en remuant avec une spatule ; ajouter une pincée de sel, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il ait fondu.

  • Etape 2 Ajouter alors la farine, remuer continuellement le mélange à l'aide d'un fouet pour s'assurer qu'il ne se forme pas de grumeaux.

  • Etape 3 Laisser cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'une patine blanche se forme sur le fond de la casserole.

  • Etape 4 A ce moment, éteignez le feu et laissez refroidir le mélange à l'intérieur de la casserole.

  • Etape 5 Une fois refroidi, le transférer dans un malaxeur planétaire équipé d'un fouet en K pour le malaxage.

  • Etape 6 Versez un oeuf à la fois, en attendant qu'il soit absorbé avant d'ajouter l'autre, laissez-le absorber le mélange et quand vous aurez obtenu une pâte brillante et molle, il sera prêt.

  • Etape 7 Transférer la masse dans un sac à poche à l'aide d'une buse en forme d'étoile de taille moyenne.

  • Etape 8 Pour la friture : dans une casserole à bord élevé, chauffer l'huile à une température de 165° ;, en vérifiant la température avec un thermomètre pour acitron vertnts.

  • Etape 9 Lorsque l'huile est chaude, presser le mélange directement dans la casserole de façon à former des bâtonnets d'environ 10 cm de long, en coupant l'extrémité avec des ciseaux.

  • Etape 10 Cuire les churros de 2 à 3 minutes en les retournant pour qu'ils brunissent parfaitement.

  • Etape 11 Les transférer ensuite sur un plateau tapissé de papier absorbant et saupoudrer de sucre.

  • Etape 12 Vous pouvez aussi les assaisonner avec de la cannelle en poudre si vous préférez.

  • Etape 13 Pour la cuisson : placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque en papier et avec le sachet formé de quelques mèches d'environ 10 cm de long ; les badigeonner d'eau et les cuire à 200° ; pendant 40 minutes et les 20 minutes suivantes à 170° ; afin que la pâte sèche bien (si le four est veiné placer les churros sur la plaque supérieure et les cuire à 180° ; pendant 20 minutes et 10 minutes suivantes à 165° ;).

  • Etape 14 Alors faites-les cuire, engourdissez-les et saupoudrez-les de citrouille glacée.