Peler puis couper finement l’oignon et le faire colorer dans une casserole avec un peu de beurre.
Profiter de ce moment pour détailler le choux rouge en fines tranches, puis les mettre dans la casserole.
Laisser cuire à couvert et à petit feu pendant une petite heure.
Penser à remuer régulièrement.
Une fois la cuisson terminée, arroser de vinaigre de vin rouge et parsemer de cassonade.
Laisser mijoter encore quelques minutes.