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Laure présente

CHOUX À LA CRÈME CRAQUELIN AVEC CHANTILLY ET NUTELLA

Pour 12 personnes
40 min 30 min
  • Etape 1 Pour faire le craquelin bugnè avec Chantilly et Nutella® commencez par préparer le craquelin.

  • Etape 2 Verser le beurre froid, le sucre et la farine dans un bol et pétrir à la main pour obtenir un mélange homogène et compact.

  • Etape 3 Faire une pâte, l'envelopper dans le film acitron vertntaire et la conserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

  • Etape 4 Après ce temps, reprendre la pâte, la déposer avec le rouleau à pâtisserie sur une plaque de pâte légèrement farinée d'une épaisseur de 3 mm.

  • Etape 5 À l'aide d'une petite coupelle à pâtisserie, former des cercles de 3 cm et les déposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et conservé au réfrigérateur.

  • Etape 6 Maintenant, occupez-vousde la pâte à choux : versez le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.

  • Etape 7 Porter à légère ébullition, retirer du feu et verser la farine.

  • Etape 8 Remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour le faire absorber et remettre sur le feu pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il se détache des parois du pot.

  • Etape 9 Verser dans un bol et travailler quelques secondes avec une cuillère en bois pour refroidir la pâte.

  • Etape 10 Verser les œufs un à la fois et travailler jusqu'à absorption complète.

  • Etape 11 Obtention d'un transfert de pâte lisse et élastique dans un sac-à-poche avec une buse lisse de 10 mm.

  • Etape 12 Former 24 bouffées d'environ 3 cm de diamètre en gaspillant le mélange sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 13 Placer le disque de craquelin sur chaque cupcake et cuire dans un four préchauffé, ventilé, sur une plaque moyenne à 180° pendant 25 minutes.

  • Etape 14 Retirer du four et laisser refroidir.

  • Etape 15 Verser la crème liquide fraîche et le sucre glace dans un bol.

  • Etape 16 Aromatisé avec les graines de la gousse de vanille et fouetté au fouet électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

  • Etape 17 Transféré dans un sac-à-poche avec buse nervurée de 10 mm.

  • Etape 18 Couper le chapeau des bouffées de crème, un peu plus haut que la moitié, à environ 3/4 (25-26)

  • Etape 19 Farcir un côté des bouffées de crème avec une touffe de crème.

  • Etape 20 Remplissez un autre sac-a-poche de Nutella® et remplissez le cupcake de l'autre côté avec Nutella®.

  • Etape 21 Placez le chapeau de cupcake sur la crème et servez vos cupcakes au craquelin avec Chantilly et Nutella® maintenant.