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Laure présente

CHOUQUETTE AU CHOCOLAT

Pour 20 chouquettes
  • 25 cl de  lait demi-écrémé
  • 5 g de  sucre
  • 5 g de sel
  • 100 g de beurre
  • 150 g de  farine
  • 4 oeufs
  • 50 g de  sucre perlé
  • 20 g de  pépite de chocolat noir
10 min 25 min
  • Etape 1 Coupez le beurre en petits dés et mettez-le à fondre, avec le lait dans une casserole.

  • Chouquette au chocolat
  • Etape 2 Pendant ce temps mettez votre farine dans un petit bol.

  • Etape 3 Dès que le mélange lait et beurre arrive à ébullition, retirez la casserole du feu et jetez la farine d’un coup dans le mélange.

  • Etape 4 Remuez bien à la spatule jusqu’à obtenir une pâte assez dense.

  • Chouquette au chocolat
  • Etape 5 Remettez la casserole sur le feu pendant 2/3 minutes, le temps de dessécher votre pâte à chou.

  • Etape 6 Lorsque c’est fait ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre deux ajouts, jusqu’à ce que la pâte fasse un ruban (ne pas hésitez à rajouter le dernier oeuf en plusieurs fois, la consistance idéale se joue à peu de chose).

  • Chouquette au chocolat
  • Etape 7 Une astuce assez simple pour contrôler la consistance de la pâte à chou : prenez une noisette de pâte entre le pouce et l’index et écartez les deux doigts, la pâte doit faire 2 becs qui se tiennent et se rejoignent, sans retomber tout en étant bien pointus.

  • Chouquette au chocolat
  • Etape 8 Ajoutez alors les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.

  • Etape 9 Versez la pâte à chou dans une poche à douille et réalisez de petites boules dur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.

  • Chouquette au chocolat
  • Etape 10 Avec une cuillère huilée ou recouverte d’eau chaude, écrasez la pointe qui se forme sur le haut de chaque chouquette.

  • Chouquette au chocolat
  • Etape 11 Recouvrez-les de sucre et enfournez vos chouquettes au chocolat pendant 20/25 minutes à 180°C (th ou 350°F), puis pendant 5 minutes à 160°F (th5/6 ou 325°F) dès qu’elles sont dorées.

  • Etape 12 Sortez maintenant vos chouquettes du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.

  • Chouquette au chocolat