Etape 1 Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un autocuiseur
Etape 2 Y faire rissoler le filet mignon sur toutes ses faces, assaisonner
Etape 3 Faire mijoter à couvert une quinzaine de minutes
Etape 4 Faire chauffer la choucroute et verser 8 cl de vin puis le thym et le laurier
Etape 5 Après une bonne dizaine de minutes, rajouter le filet mignon dessus et laisser encore une bonne dizaine de minutes
Etape 6 Jeter la graisse de cuisson de l’autocuiseur, y mettre l’oignon émincé finement
Etape 7 Faire blondir et déglacer avec le reste de vin blanc
Etape 8 Verser sur la choucroute, rajouter le filet tranché finement et servir