PRÉPARATION
Pour préparer le chou-fleur en pâte, enlever les feuilles extérieures en les déchirant avec les mains et avec un couteau, enlever également la partie de la tige.
Puis, toujours avec le couteau, séparez les fleurons et gardez-les de côté.
Pendant ce temps, faire la pâte : tamiser la farine dans un bol et ajouter l'eau pétillante froide en battant avec un fouet.
Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, ajoutez une pincée de sel et trempez les fleurons de chou-fleur dedans.
Versez l'huile de graines dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce que le thermomètre atteigne une température de 170°, puis prenez avec une fourchette les fleurons, laissez égoutter l'excès de pâte et trempez quelques morceaux à la fois dans l'huile bouillante.
Faites cuire vos choux-fleurs dans la pâte pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
À ce stade, à l'aide d'un écumoire, retirez-les de l'huile et placez-les sur une feuille d'essuie-tout, de façon à éliminer l'excès d'huile.
Salez vos choux-fleurs une seule fois frits et servez chaud.