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Laure présente

CHOU-FLEUR À LA CATALANE

Pour 4 personnes

    Pour le chou-fleur

  • 1 kg de  chou-fleur
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de  câpres salées
  • 1  botte de persil
  • sel
  • Pour l'assaisonnement

  • 80 g d'huile d'olive vierge extra
  • 50 g de  vinaigre de vin rouge
  • 0.5 jus d'un  citron
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de  sucre
  • 1 cuillère à café de  paprika doux
15 min 22 min
  • Etape 1 Pour préparer le chou-fleur à la catalane, porter d'abord une casserole à ébullition avec de l'eau légèrement salée, puis nettoyer le chou-fleur : retirer la tige et les feuilles extérieures et le diviser en bouquets.

  • Etape 2 Rincer les fleurettes à l'eau courante, les verser dans la casserole et cuire environ 12 minutes.

  • Etape 3 Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : hacher finement 2 gousses d'ail et les verser dans un bocal, puis ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, le sucre et le paprika.

  • Etape 4 Fermez le pot et secouez-le pour bien mélanger le tout.

  • Etape 5 Une fois le chou-fleur cuit, égouttez-le et transférez-le dans un grand bol, versez la vinaigrette et mélangez pour mélanger uniformément, puis couvrez le bol d'un film transparent et mettez au réfrigérateur pour laisser reposer pendant environ une heure.

  • Etape 6 Vers la fin du temps de repos, vous pouvez préparer les œufs durs : mettez les œufs entiers dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition et faites bouillir à feu moyen pendant 10 minutes, puis égouttez-les et refroidissez-les sous un mince jet d'eau courante.

  • Etape 7 Décortiquer délicatement les œufs durs et les couper finement avec un couteau.

  • Etape 8 Sortez le chou-fleur du réfrigérateur, parsemez-le d'œufs durs, de câpres dessalées et de persil haché et servez votre savoureux chou-fleur catalan !