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Laure présente

CHOCOLAT CHAUD AVEC CARAMEL AU CARAMEL

Pour 2 personnes
  • 300 g  lait entier
  • 140 g  chocolat au lait
  • 100 g  sucre
  • 50 g  crème liquide entière
  • 20 g eau
  • 10 g amidon de maïs (amidon de maïs)
  • sel
  • 80 g  crème liquide entière
5 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer le chocolat au lait chaud, commencez par le caramel : dans une petite casserole avec un fond, versez souvent le sucre et l'eau (2-3), puis portez à ébullition à feu moyen, sans brasser.

  • Etape 2 Lorsque le mélange a pris une couleur ambrée, pas trop foncée, retirez la casserole du feu (ou éteignez le feu) et versez la crème liquide fraîche un peu à la fois, en remuant entre-temps avec un fouet.

  • Etape 3 Prenez soin d'ajouter la crème graduellement comme indiqué, en portant une attention particulière à la vapeur et aux bulles qui vont se former.

  • Etape 4 Réserver quelques cuillères à soupe de sauce au caramel qui serviront à décorer les assiettes.

  • Etape 5 Hacher le chocolat au lait

  • Etape 6 Remettre la casserole à feu moyen avec le reste de la sauce au caramel et ajouter le lait, toujours en remuant à l'aide d'un fouet, puis ajouter également la fécule de maïs.

  • Etape 7 Porter à ébullition et le mélange épaissira en quelques instants.

  • Etape 8 Puis éteignez le feu et ajoutez le chocolat haché.

  • Etape 9 Remuez à nouveau, ajoutez une pincée de sel et votre chocolat chaud au caramel est prêt.

  • Etape 10 Fouetter la crème avec les fouets (16-17) et la placer dans un sac-a-poche.

  • Etape 11 Verser le chocolat dans la tasse et garnir de crème fouettée (19-20) et d'une cuillère à soupe de sauce au caramel mise de côté plus tôt.

  • Etape 12 Votre chocolat chaud caramel au caramel est prêt à être servi !