CHOCOLAT CHAUD AVEC CARAMEL AU CARAMEL

Pour préparer le chocolat au lait chaud, commencez par le caramel : dans une petite casserole avec un fond, versez souvent le sucre et l'eau (2-3), puis portez à ébullition à feu moyen, sans brasser.

Lorsque le mélange a pris une couleur ambrée, pas trop foncée, retirez la casserole du feu (ou éteignez le feu) et versez la crème liquide fraîche un peu à la fois, en remuant entre-temps avec un fouet.

Prenez soin d'ajouter la crème graduellement comme indiqué, en portant une attention particulière à la vapeur et aux bulles qui vont se former.

Réserver quelques cuillères à soupe de sauce au caramel qui serviront à décorer les assiettes.

Hacher le chocolat au lait

Remettre la casserole à feu moyen avec le reste de la sauce au caramel et ajouter le lait, toujours en remuant à l'aide d'un fouet, puis ajouter également la fécule de maïs.

Porter à ébullition et le mélange épaissira en quelques instants.

Puis éteignez le feu et ajoutez le chocolat haché.

Remuez à nouveau, ajoutez une pincée de sel et votre chocolat chaud au caramel est prêt.

Fouetter la crème avec les fouets (16-17) et la placer dans un sac-a-poche.

Verser le chocolat dans la tasse et garnir de crème fouettée (19-20) et d'une cuillère à soupe de sauce au caramel mise de côté plus tôt.

Votre chocolat chaud caramel au caramel est prêt à être servi !