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Oh! la gourmande présente

CHINOIS AUX RAISINS AU THERMOMIX

  • Thermomix
  • Boulange
Pour 6 persones

    Pour la pâte

  • 230 g de  lait entier
  • 30 g de  levure fraiche de boulanger
  • 500 g de  farine
  • 80 g de  sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1  jaune d'oeuf
  • Pour la crème pâtissière

  • 500 g de  lait entier
  • 55 g de  farine
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d' oeuf
  • 10 g de  sucre vanillé
  • 70 g de  sucre
  • 70 g de  raisin sec
  • 2 cuillères à soupe de  rhum
20 min 25 min 1h
  • Préparation de la crème pâtissière:

  • Etape 1 Dans le bol du thermomix, versez le lait, les oeufs entiers et les jaunes, les deux sucres et la farine, peu importe l'ordre.

  • Etape 2 Régler votre robot sur 90°C, vitesse 4 pendant 7 minutes. Enlever alors le gobelet et remettre sur 90°C, vitesse 4 pendant encore 2 minutes.

  • Etape 3 A la sonnerie, mixer votre crème pâtissière pendant 5 seconde à vit 9. Réserver la crème dans un saladier.

  • Etape 4 Les mettre à tremper dans du rhum. Mettez les raisins secs dans un bol, versez le rhum et laissez tremper ainsi le temps que les raisins gonflent.

  • Préparation de la pâte du chinois

  • Etape 1 Mettre dans le bol, le lait et la levure et programmer 2 min 30 /37°C/ vit 2.

  • Etape 2 Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l’œuf et une pincée de sel puis mettre la Fonction épi pendant 4 min

  • Etape 3 Laisser la pâte lever dans le bol environ 1 heure enlever le gobelet.

  • Comment façonner un chinois aux raisins

  • Etape 1 Ensuite étaler votre pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long.

  • Etape 2 Rouler votre rectangle et réserver la pâte au réfrigérateur 10 min environ.

  • Etape 3 Étaler la crème pâtissière, égoutter les raisins secs et les parsemer dessus.

  • Etape 4 Couper des tranches pas trop épaisses que vous disposerez sur votre plaque pour des individuels ou dans votre moule, pour un gros.

  • Etape 5 Préchauffer le four à 180°C (th6 ou 350°F)

  • Etape 6 Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner entre 20 et 25 min à 180°c (th6 ou 350°F)

  • Etape 7 –> Découvrez toutes les recettes thermomix présentes sur le site