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Laure présente

CHIFELETTI - BEIGNET SALÉS ITALIENS

  • Italie
Pour 28 pièces
  • 500 g de pommes de terre
  • 150 g de  farine
  • 40 g de beurre
  • 1  oeuf
  • 1 càc de  sucre
  • sel
  •  poivre noir
  • 700 g d'huile de friture
20 min 40 min
  • Etape 1 Les Chifelettis sont des beignets de pommes de terre italiens, salés, très faciles à préparer. Cela permet de changer des frites et de proposer un accompagnement original pour une viande rouge ou un poulet.

  • Etape 2 Pour préparer les Chifeletti, prendre 500 g de pommes de terre, bien les brosser puis les laver.

  • Etape 3 Faites cuire les pommes de terre ainsi préparées, et sans les peler, dans une grande quantité d'eau salée portée à ébullition pendant environ 25 minutes.

  • Etape 4 Pour réduire de moitié le temps de cuisson, vous pouvez cuire les pommes de terre dans un autocuiseur.

  • Etape 5 Quand elles sont cuites et assez tendres pour être écrasées, les peler encore chaudes et les passer à travers un tamis ou dans un presse-purée selon votre préférence.

  • Etape 6 Puis laissez-les refroidir.

  • Etape 7 Mettre ensuite les pommes de terre ainsi écrasées dans un grand bol.

  • Etape 8 Ajouter la farine, l'œuf, le beurre fondu et le sucre.

  • Etape 9 Saler et poivrer au goût.

  • Etape 10 Bien pétrir tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sec (sinon, ajouter un peu de farine).

  • Etape 11 Laisser reposer recouvert d'un film pendant 30 minutes.

  • Etape 12 Prendre la pâte et l'étaler sur une planche à pâtisserie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  • Etape 13 Ensuite, à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, découpez des cercles d'environ 6,5 cm de diamètre.

  • Etape 14 Plier les cercles ainsi obtenus en deux et les presser légèrement sur la moitié de leur longueur, formant ainsi le croissant classique.

  • Etape 15 (Vous pouvez aussi façonner un long bâtonnet de l'épaisseur d'un doigt environ.

  • Etape 16 Couper le boudin ainsi formé en morceaux d'environ 10 cm de long et les plier pour former de nombreux "fers à cheval".

  • Etape 17 Avec cette procédure, la forme finale sera moins bombée mais le résultat final du Chifeletti sera également excellent !)

  • Etape 18 Chauffer l'huile de friture dans une poêle à frire à feu vif.

  • Etape 19 Prenez ensuite un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'huile.

  • Etape 20 Quand la température de l'huile atteint 170°C, tremper les chifeletti obtenus et les faire frire.

  • Etape 21 Quand ils arborent une belle couleur dorée, les retirer de l'huile à l'aide d'un écumoire et les placer sur du papier absorbant afin de retirer l'excès d'huile.

  • Etape 22 Placer les chifeletti sur une assiette de service et servir chaud !