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Laure présente

CHIFELETTI

Pour 28 pièces
  •  pomme de terre
  •  farine
  • beurre
  •  oeuf
  •  sucre
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les Chifeletti, prendre 500 g de pommes de terre, bien brosser les pelures, puis les laver.

  • Etape 2 Mettez les pommes de terre maintenant ainsi préparées et sans les peler à ébullition dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 25 minutes.

  • Etape 3 Pour réduire de moitié le temps de cuisson, vous pouvez cuire les pommes de terre dans un autocuiseur.

  • Etape 4 Quand ils sont cuits et tendres pour être écrasés, les peler quand ils sont encore chauds et les passer à travers un tamis ou dans un presse-purée selon votre préférence.

  • Etape 5 Puis laissez-le refroidir.

  • Etape 6 Mettre ensuite les pommes de terre ainsi écrasées dans un grand bol (ou si vous préférez sur une planche à pâtisserie)

  • Etape 7 Ajouter la farine, l'œuf, le beurre fondu et le sucre.

  • Etape 8 Saler et poivrer au goût.

  • Etape 9 Bien pétrir tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sec (si non, ajouter un peu de farine si nécessaire).

  • Etape 10 Laisser reposer recouvert d'un film pendant 30 minutes.

  • Etape 11 Prendre la pâte à gauche pour la laisser reposer et l'étaler sur une planche à pâtisserie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  • Etape 12 Ensuite, à l'aide d'un coupe-pâtes ou d'un verre, découpez des cercles d'environ 6,5 cm de diamètre.

  • Etape 13 Plier les cercles ainsi obtenus en deux et les presser légèrement sur la moitié de leur longueur, formant ainsi le croissant classique.

  • Etape 14 (Vous pouvez aussi former avec la pâte un très long bâtonnet de l'épaisseur d'un majeur environ.

  • Etape 15 Couper le bâton ainsi formé en morceaux d'environ 10 cm de long et les plier pour former de nombreux "fers à cheval".

  • Etape 16 Avec cette procédure, la forme finale sera moins bombée mais le résultat final du Chifeletti sera également excellent !)

  • Etape 17 Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à frire à feu vif.

  • Etape 18 Prenez ensuite un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'huile.

  • Etape 19 Quand la température de l'huile atteint 170° ;, tremper les chifeletti obtenus et les faire frire ; quand ils atteignent une couleur dorée, les retirer de l'huile à l'aide d'un skimmer et les placer sur du papier absorbant afin que l'huile soit égouttée en excès et ne soit pas trop graisseuse.

  • Etape 20 Placer les chifeletti sur une assiette de service et servir chaud !