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Laure présente

CHEESECAKE VANILLE À LA RICOTTA

  • Cheesecake
Pour 10 personnes

    Pour le fond sablé

  • 200 g de  biscuits au chocolat séché
  • 80 g de beurre
  • Pour le cheesecake

  • 400 g de  fromage frais à tartiner
  • 400 g de  ricotta
  • 30 cl de  crème liquide entière
  • 4 càs de  sucre glace
  • 6 g de  feuilles de gélatine
  • 1  gousse de vanille
Cheesecake à la ricotta
40 min 20 min
  • La préparation du cheesecake

  • Etape 1 Pour préparer le gâteau au fromage, commencez par faire tremper la gélatine dans des feuilles dans un bol avec de l'eau froide pendant au moins 10 minutes.

  • Etape 2 Pendant ce temps, faire fondre le beurre au bain-marie et verser les biscuits dans le mixer ; les hacher finement puis les verser dans un petit bol et ajouter le beurre fondu.

  • Etape 3 Mélanger le mélange à l'aide d'une cuillère en bois : ce sera la base du gâteau au fromage.

  • Etape 4 Verser le mélange dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et le répartir sur le fond en le compactant avec le dos d'une cuillère.

  • Etape 5 Vous pouvez mettre la base ferme au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

  • Etape 6 Pendant ce temps, préparer la garniture du cheesecake : dans une casserole, chauffer 50 ml de crème, puis égoutter et presser soigneusement les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème chaude en remuant pour dissoudre complètement la gélatine.

  • Etape 7 Pendant que la crème refroidit, préparer la crème de fromage : verser le fromage frais tartinable et la ricotta dans un bol.

  • Etape 8 Coupez ensuite une gousse de vanille et extrayez les graines avec la pointe du couteau.

  • Etape 9 Ajoutez-les aux fromages, puis ajoutez les restes de crème liquide fraîche, le sucre glace et la crème dans laquelle vous avez fait fondre les feuilles de gélatine, maintenant tiède.

  • Etape 10 Travailler la crème au fouet électrique

  • Etape 11 Versez la crème à base de biscuits maintenant compactés, répartissez-la uniformément avec le dos d'une cuillère et placez le gâteau au fromage au réfrigérateur recouvert de papier aluminium pendant au moins 2 heures.

  • Etape 12 Une fois durci, votre gâteau au fromage sera prêt à être servi.

  • Etape 13 Vous pouvez décorer votre cheesecake avec des fruits fruits de saison.

  • Etape 14 Crédit photo : Valeria Boltneva