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Frederique Lenfant présente

CHEESECAKE SALÉ AUX TUC ET AUX RADIS

  • Cheesecake
Pour 10 pièces
  • 150 g de  tuc
  • 200 g de  tarama
  • 600 g de  Saint-Morêt
  • 100 g de  radis rose
  • 50 g de  cerneau de noix
  • 4 càs de  crème liquide entière
  • 8 g de  gélatine
  • 1  botte de ciboulette
  • 60 g de beurre pommade
  •  poivre
Cheesecake salé aux Tuc et aux radis
30 min 4h
  • Etape 1 J’ai utilisé des petits moules Tupperware rectangulaires à fond amovible, je les ai juste huilé légèrement

  • Etape 2 Mixer les Tuc avec le beurre mou pour obtenir une pâte

  • Etape 3 Etaler au fond de chaque moule en pressant bien avec les doigts

  • Etape 4 Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

  • Etape 5 Faire chauffer la crème liquide et ajouter la gélatine bien essorée et mélanger le tout

  • Etape 6 Torréfier les cerneaux ou dans mon cas les pignons de pin dans une poele à sec

  • Etape 7 Laver et ciseler la ciboulette

  • Etape 8 Dans une terrine mélanger au fouet le St Môret afin de le fluidifier un peu

  • Etape 9 Ajouter le mélange crème et gélatine

  • Etape 10 Ajouter les pignons ou les noix

  • Etape 11 Poivrer généreusement

  • Etape 12 Surtout pas de sel! (le tarama fera cet office)

  • Etape 13 Ajouter la ciboulette

  • Etape 14 Dans chaque moule, déposer le mélange crémeux puis ajouter une couche de tarama

  • Etape 15 Ajouter une nouvelle couche de fromage frais

  • Etape 16 Au frigo pour au moins 4 heures

  • Etape 17 Laver nos amis les radis et les émincer finement en rondelle avec une mandoline pour des tranches parfaites

  • Etape 18 Démouler vos cheesecakes délicatement

  • Etape 19 Recouvrer vos cheesecake de radis et d’un peu de chantilly salée

  • Etape 20 Server sur un lit de salade type mesclun juste assaisonné d’une vinaigrette