Cheesecake salé aux Tuc et aux radis

J’ai utilisé des petits moules Tupperware rectangulaires à fond amovible, je les ai juste huilé légèrement Mixer les Tuc avec le beurre mou pour obtenir une pâte

Etaler au fond de chaque moule en pressant bien avec les doigts

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

Faire chauffer la crème liquide et ajouter la gélatine bien essorée et mélanger le tout

Torréfier les cerneaux ou dans mon cas les pignons de pin dans une poele à sec

Laver et ciseler la ciboulette

Dans une terrine mélanger au fouet le St Môret afin de le fluidifier un peu Ajouter le mélange crème et gélatine

Ajouter les pignons ou les noix Poivrer généreusement Surtout pas de sel! (le tarama fera cet office) Ajouter la ciboulette

Dans chaque moule, déposer le mélange crémeux puis ajouter une couche de tarama Ajouter une nouvelle couche de fromage frais Au frigo pour au moins 4 heures

Laver nos amis les radis et les émincer finement en rondelle avec une mandoline pour des tranches parfaites

Démouler vos cheesecakes délicatement Recouvrer vos cheesecake de radis et d’un peu de chantilly salée Server sur un lit de salade type mesclun juste assaisonné d’une vinaigrette

Ma vinaigrette:

4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de 10 heures de Rue Traversette (une tuerie!) Fleur de Sel aux épices torréfiées et au combawa de Sud Corner Poivre