CHEESECAKE SALÉ AUX TUC ET AUX RADIS
- 150 g de tuc
- 200 g de tarama
- 600 g de Saint-Morêt
- 100 g de radis rose
- 50 g de cerneau de noix
- 4 càs de crème liquide entière
- 8 g de gélatine
- 1 botte de ciboulette
- 60 g de beurre pommade
- poivre
Etape 1 J’ai utilisé des petits moules Tupperware rectangulaires à fond amovible, je les ai juste huilé légèrement
Etape 2 Mixer les Tuc avec le beurre mou pour obtenir une pâte
Etape 3 Etaler au fond de chaque moule en pressant bien avec les doigts
Etape 4 Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
Etape 5 Faire chauffer la crème liquide et ajouter la gélatine bien essorée et mélanger le tout
Etape 6 Torréfier les cerneaux ou dans mon cas les pignons de pin dans une poele à sec
Etape 7 Laver et ciseler la ciboulette
Etape 8 Dans une terrine mélanger au fouet le St Môret afin de le fluidifier un peu
Etape 9 Ajouter le mélange crème et gélatine
Etape 10 Ajouter les pignons ou les noix
Etape 11 Poivrer généreusement
Etape 12 Surtout pas de sel! (le tarama fera cet office)
Etape 13 Ajouter la ciboulette
Etape 14 Dans chaque moule, déposer le mélange crémeux puis ajouter une couche de tarama
Etape 15 Ajouter une nouvelle couche de fromage frais
Etape 16 Au frigo pour au moins 4 heures
Etape 17 Laver nos amis les radis et les émincer finement en rondelle avec une mandoline pour des tranches parfaites
Etape 18 Démouler vos cheesecakes délicatement
Etape 19 Recouvrer vos cheesecake de radis et d’un peu de chantilly salée
Etape 20 Server sur un lit de salade type mesclun juste assaisonné d’une vinaigrette