Le crumble
Dans un mixeur blender, réduire en crumble les noix, les amandes et les dattes. Réserver.
La pâte « fromagère »
Mettre les noix de cajou dans un saladier rempli d’eau la veille de la réalisation du cheesecake.
Dans un mixeur blender, mettre les noix de cajou égouttées, le jus de citron, le sirop d’agave, la margarine sans lactose, les grains des gousses de vanille et le zeste du citron.
Mixer le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Le montage
Poser les emportes pièces sur une surface plane.
Commencer par disposer du crumble sur une épaisseur de 1cm, bien aplatir.
Couvrir de la préparation « fromagère » et lisser le dessus du cheesecake.
Mettre au réfrigérateur pendant 3h.
Démouler lentement les cheesecakes.
Servez avec des fruits frais ou encore du coulis de fraises !
Crédit photo : Bérénice - Gourmandises sans lactose