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Le 848 présente

CHEESECAKE À LA MANGUE

  • Cheesecake
Pour 12 personnes
25 min 1h

  • La pâte à cheesecake

  • Etape 1 Écrasez finement les petits beurres, puis mélangez-les avec le beurre.

  • Etape 2 Pressez la pâte obtenue au fond du moule et réservez au frigidaire pendant 15 minutes.

  • Etape 3 Pendant ce temps là, préchauffez le four à 160°C (320°F)

  • La garniture du cheesecake:

  • Etape 1 Fouettez au robot ou au fouet électrique, la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une chantilly.

  • Etape 2 Lorsque la chantilly a bien épaissie, mélangez-la avec le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre et la farine de maïs, jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

  • Etape 3 Passez ensuite les 150g de mangue et le jus de citron au blender, puis filtrez le mélange obtenu pour retirer les filaments de mangue.

  • Etape 4 Ajoutez ce coulis à la crème obtenue précédemment.

  • Etape 5 Incorporez enfin les oeufs un par un, puis répartissez la crème à la mangue sur la pâte aux petits beurres.

  • Etape 6 Disposez le cheesecake au bain-marie et enfournez-le ainsi pendant 60 minutes à 160°C (320°F).

  • Etape 7 Une fois cuit, sortez votre cheesecake du four et laissez le refroidir.

  • Le coulis de mangue :

  • Etape 1 Mixez la mangue de façon à obtenir une purée bien lisse.

  • Etape 2 Mettez la feuille de gélatine dans 20 ml d’eau froide et laissez-la se dissoudre pendant environ 5 minutes.

  • Etape 3 Mettez alors ce mélange d’eau et de gélatine à chauffer jusqu’à frémissement.

  • Etape 4 Versez ce mélange sur la purée de mangue et remuez bien.

  • Etape 5 Versez le coulis de mangue obtenu sur le dessus du cheesecake et laissez-le reposer 4 à 5 heures au frais avant de servir.