Mettre le four à préchauffer à 180°C
Peler les pommes, les épépiner et les couper en petits morceaux
Les mettre à compoter dans une casserole pendant une dizaine de minutes, avec la cannelle et le beurre
Pendant ce temps, découper 8 cercles de pâte (6 à 8 cm selon la taille de votre pâte)
Répartissez les pommes compotées (je les garde avec des morceaux, mais vous pouvez l’écraser avant) sur la moitié de la pâte en conservant une petite bande sur l’extérieur, sans garniture
Humidifier la bande de pâte sans compote, refermer la pâte en chausson puis bien le sceller en appuyant fortement puis en scarifiant la pâte au couteau ou à la fourchette
Dorer les chausson avec un jaune d’oeuf puis enfourner pour 15 minutes