Pour préparer les châtaignes salées au romarin, verser la farine dans un grand bol, ajouter la levure instantanée, le parmesan râpé et l'oeuf, puis le beurre ramolli, le romarin, le vin blanc et le sel.
Commencez à mélanger le mélange à la fourchette, puis transférez-le sur un plan de travail légèrement enfariné et travaillez avec vos mains pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Placer la pâte dans le bol, couvrir d'un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
En attendant, coupez la provola en cubes : vous en aurez besoin d'une trentaine.
Après le temps de repos, diviser la pâte en petites portions d'environ 12 g chacune.
Aplatissez chaque morceau de pâte sur la paume de votre main et placez un cube de provola au centre, puis fermez la pâte et formez une boule.
Chauffer l'huile de pépins dans une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 160°-170° et faire frire quelques châtaignes à la fois pendant quelques minutes.
Quand ils sont dorés, égouttez-les avec un écumoire et transférez-les sur une feuille de papier frit.
Finissez la friture et servez vos châtaignes salées au romarin !