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Laure présente

CHASSE

Pour 2 pièces
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire la "scaccia", il faut d'abord préparer la pâte : dans un saladier placez la levure émiettée, versez l'eau et remuez pour dissoudre la levure, puis ajoutez l'huile et enfin la farine en l'incorporant peu à peu en remuant avec vos mains.

  • Etape 2 Une fois que la farine a absorbé le liquide, ajouter le sel.

  • Etape 3 Pétrir de nouveau pour mélanger, puis transférer sur une plaque à pâtisserie pour former une pâte homogène Mettre dans un bol et recouvrir d'un film.

  • Etape 4 Laisser reposer une heure à température ambiante (en été, même 40 minutes de repos suffisent).

  • Etape 5 Pendant ce temps, s’occuper de la farce : couper le caciocavallo en dés, éplucher et trancher finement l'oignon, et enfin hacher le persil.

  • Etape 6 Verser la purée de tomates dans un bol et assaisonner d'huile, de sel et de poivre.

  • Etape 7 Reprenez votre pâte et divisez-la en deux parts égales avec une corne.

  • Etape 8 En prendre une moitié et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une plaque de pâte légèrement farinée : il faudra obtenir une feuille mince, de 1 mm d'épaisseur et mesurant environ 40x37 cm.

  • Etape 9 Farcir les pâtes avec la moitié de la purée de tomates en prenant soin de laisser une bordure sur le pourtour ; continuer à ajouter la moitié de l'oignon tranché et la moitié du persil haché et la moitié du fromage.

  • Etape 10 A ce stade, pliez la feuille en soulevant les rabats de la partie la plus courte, repliez de nouveau dans le même sens, puis refermez le rabat supérieur sur la brique.

  • Etape 11 Scellez les bords extérieurs en les repliant vers l'intérieur, puis appuyez légèrement avec les doigts pour vous assurer que la pâte adhère bien.

  • Etape 12 Procédez maintenant de la même manière avec l'autre moitié de la pâte pour faire la deuxième chasse.

  • Etape 13 Verser l'huile sur une plaque à pâtisserie, placer les morceaux et saupoudrer d'huile.

  • Etape 14 Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 220° pendant 25 minutes.

  • Etape 15 Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir légèrement avant de déguster votre poursuite !