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Laure présente

CHAPELURE DE POMMES AVEC SAUCE AU CHOCOLAT

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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer les pommes émiettées avec la sauce au chocolat, commencez par prendre soin des pommes.

Lavez-les, épluchez-les, coupez-les d'abord en tranches, puis en tranches pour le côté le plus court.

Transférer les pommes dans une casserole, ajouter le sucre de canne, le demi-écorce d'orange et le jus.

Laisser cuire ainsi environ 10 minutes à feu doux : les pommes ne doivent pas se défaire mais rester croquantes.

Transférez-les ensuite dans un bol et laissez-les refroidir.

Préparer le mélange émietté : dans un bol, ajouter la farine 00, la farine de maïs, la farine d'amande et le sucre.

Enfin, ajoutez le beurre coupé en cubes froids du réfrigérateur et commencez à pétrir en pinçant rapidement la pâte pour ne pas trop la chauffer.

Ajouter le jaune d'œuf et l'œuf entier et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange friable.

Transférer un peu plus de la moitié de la pâte dans une plaque à pâtisserie de 22 cm tapissée de papier sulfurisé et la presser doucement avec le dos d'une cuillère pour la répartir sur toute la surface, y compris les bords.

Verser les pommes dans le moule, les disposer uniformément et couvrir avec le reste de la pâte.

Cette fois-ci, il ne sera pas nécessaire de presser avec une cuillère mais seulement de couvrir toute la surface avec des miettes, sans laisser d'espaces vides.

Cuire le mélange émietté dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes (ou dans un four ventilé préchauffé à 160° pendant environ 25 minutes).

Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir et préparer la sauce au chocolat.

Hacher grossièrement le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie en remuant souvent

Une fois le chocolat complètement fondu, transférez-en une partie dans un sac-à-poche et décorez votre gâteau, selon votre goût.

Servir les pommes émiettées avec le reste de la sauce au chocolat.