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Laure présente

CHAMPIGNONS TRIFOLATI (AIL ET PERSIL)

Pour 4 personnes
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les champignons trifolati, nettoyez d'abord les différents types de champignons en les grattant et en les frottant avec un chiffon humide.

  • Etape 2 Couper les champignons, les cèpes et les pleurotes en tranches minces, sauf les chanterelles que vous laisserez entières.

  • Etape 3 Si vous utilisez des ongles, n'oubliez pas de les nettoyer et de les blanchir pendant 15 minutes pour éliminer les toxines.

  • Etape 4 Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive avec l'huile et les gousses d'ail coupées en deux.

  • Etape 5 Verser dans la poêle d'abord les cèpes (qui ont une chair plus compacte et plus épaisse que les autres champignons) et ensuite les autres champignons.

  • Etape 6 Enfin ajouter les chanterelles

  • Etape 7 Cuire quelques minutes à feu vif, en remuant toujours très doucement pour éviter que les champignons ne se cassent pendant la cuisson.

  • Etape 8 Saler et ajouter le persil finement haché, en laissant le tout sur le feu à feu doux pendant encore 5 minutes.

  • Etape 9 Retirer du feu et servir les champignons trifolati chauds ou froids selon l'usage que vous en ferez.