Cuisinenligne
Laure présente

CHAMPIGNONS FRITS AVEC MAYONNAISE DE BETTERAVES À LA MAYONNAISE DE BETTERAVES

Pour 4 personnes
  • 400 g  champignons
  •  chapelure
  •  farine
  •  thym
  • 3  oeuf
  • 40 g  lait entier
  • sel
  • 100 g  betteraves précuites
  • 50 g  lait de soja
  • 120 g huile de tournesol
  • ½ ;  jus de citron
  • 5 g  gingembre frais
  • sel
20 min
  • Etape 1 Pour préparer des champignons frits avec de la mayonnaise de betteraves, commencez par cette dernière.

  • Etape 2 Si vous ne voulez pas vous tacher les mains, portez des gants, puis épluchez la betterave et coupez-la d'abord en tranches, puis en bandes et enfin en cubes.

  • Etape 3 Versez-les dans la tasse d'un mixeur avec la racine de gingembre pelée, le lait de soja, le jus de citron et commencez à mélanger en versant l'huile de graines.

  • Etape 4 Lorsque vous avez obtenu une sauce onctueuse et fluide, ajustez le sel et réservez.

  • Etape 5 Passez aux champignons

  • Etape 6 Coupez la partie terreuse de la tige pendant que vous utilisez un morceau de tissu humide pour les nettoyer, en essayant de gratter le sol.

  • Etape 7 Il est préférable de ne pas mouiller les champignons car ils absorbent l'eau.

  • Etape 8 Enfin, coupez-les en tranches de 3-4 mm d'épaisseur.

  • Etape 9 Casser les œufs dans un bol, ajouter le lait, une pincée de sel et battre légèrement.

  • Etape 10 Puis dans la chapelure grossière, verser le thym soufflé, mélanger le tout et passer à la panure.

  • Etape 11 Saupoudrer d'abord les champignons de farine, puis les tremper dans les œufs et enfin dans la chapelure.

  • Etape 12 Répétez cette opération pour tous et en déposant les champignons farinés sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

  • Etape 13 Quand tout le monde est prêt, cuire une poignée de champignons dans une casserole avec de l'huile bouillant à 170° (à mesurer avec un thermomètre de cuisson).

  • Etape 14 Au bout de quelques minutes, ou au moins quand elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.

  • Etape 15 Ajoutez une pincée de sel et enfin, servez vos champignons frits avec de la mayonnaise de betterave et savourez votre repas.