Etape 1 Pour préparer des champignons frits avec de la mayonnaise de betteraves, commencez par cette dernière.
Etape 2 Si vous ne voulez pas vous tacher les mains, portez des gants, puis épluchez la betterave et coupez-la d'abord en tranches, puis en bandes et enfin en cubes.
Etape 3 Versez-les dans la tasse d'un mélangeur avec la racine de gingembre pelée, le lait de soja, le jus de citron et commencez à mélanger en versant l'huile de graines.
Etape 4 Lorsque vous avez obtenu une sauce onctueuse et fluide, ajustez le sel et réservez.
Etape 5 Passez aux champignons
Etape 6 Coupez la partie terreuse de la tige pendant que vous utilisez un morceau de tissu humide pour les nettoyer, en essayant de gratter le sol.
Etape 7 Il est préférable de ne pas mouiller les champignons car ils absorbent l'eau.
Etape 8 Enfin, coupez-les en tranches de 3-4 mm d'épaisseur.
Etape 9 Casser les œufs dans un bol, ajouter le lait, une pincée de sel et battre légèrement.
Etape 10 Puis dans la chapelure grossière, verser le thym soufflé, mélanger le tout et passer à la panure.
Etape 11 Saupoudrer d'abord les champignons de farine, puis les tremper dans les œufs et enfin dans la chapelure.
Etape 12 Répétez cette opération pour tous et en déposant les champignons farinés sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Etape 13 Quand tout le monde est prêt, cuire une poignée de champignons dans une casserole avec de l'huile bouillant à 170° (à mesurer avec un thermomètre de cuisson).
Etape 14 Au bout de quelques minutes, ou au moins quand elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
Etape 15 Ajoutez une pincée de sel et enfin, servez vos champignons frits avec de la mayonnaise de betterave et savourez votre repas.