Champignons de Paris farcis au jambon et parmesan
Brosser les champignons, retirer le bout de pied terreux, puis séparer les pieds des chapeaux, presser le demi citron et verser le jus obtenu sur les chapeaux des champignons pour éviter qu’ils ne ...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 12 champignons de Paris.
- 2 échalotes.
- 50 g de jambon de Parme.
- 60 g de parmesan.
- 2 tranches de pain de mie rassies.
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé.
- 1 gousse d’ail.
- 1/2 citron.
- 25 g de beurre.
- 3 cl d’huile d'olive.
- du comté
- poivre.
Recette
Brosser les champignons, retirer le bout de pied terreux, puis séparer les pieds des chapeaux
Presser le demi citron et verser le jus obtenu sur les chapeaux des champignons pour éviter qu’ils ne s’oxydent
Émincer les pieds ; peler et ciseler les échalotes
Dans une poêle, faire revenir les pieds de champignons et les échalotes dans le beurre fondu pendant 6 minutes puis réserver
Mixer le pain en chapelure ; peler la gousse d’ail et la haché ; émincer le jambon cru puis les incorporer, avec le persil et le parmesan, au mélange de champignons dorés
Poivrer généreusement, bien mélanger et garnir les chapeaux des champignons avec cette farce
Ajouter par dessus un peu de fromage pour gratiner (comté mais aussi cheddar, edam...)
Déposer les champignons farcis dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive et enfourner 15 minutes à 180°c
Astuces
Cette recette peut également se préparer à la plancha l’été
Crédit Photo : alanagkelly