Champignons de Paris farcis au jambon et parmesan

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Pour 4 personnes

cooktime 15 min
cooktime 15 min

Brosser les champignons, retirer le bout de pied terreux, puis séparer les pieds des chapeaux

Presser le demi citron et verser le jus obtenu sur les chapeaux des champignons pour éviter qu’ils ne s’oxydent

Émincer les pieds ; peler et ciseler les échalotes

Dans une poêle, faire revenir les pieds de champignons et les échalotes dans le beurre fondu pendant 6 minutes puis réserver

Mixer le pain en chapelure ; peler la gousse d’ail et la haché ; émincer le jambon cru puis les incorporer, avec le persil et le parmesan, au mélange de champignons dorés

Poivrer généreusement, bien mélanger et garnir les chapeaux des champignons avec cette farce

Ajouter par dessus un peu de fromage pour gratiner (comté mais aussi cheddar, edam…)

Déposer les champignons farcis dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive et enfourner 15 minutes à 180°c

Cette recette peut également se préparer à la plancha l’été

Crédit photo : alanagkelly