CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AU JAMBON ET PARMESAN
- 12 champignons de Paris
- 2 échalotes
- 50 g de jambon de Parme
- 60 g de parmesan râpé
- 2 tranches de pain de mie rassie
- 2 càs de persil
- 1 gousse d'ail
- 0.5 citron
- 25 g de beurre
- 1 càs d'huile d'olive](huile)
- 100 g de comté
- poivre
Etape 1 Brosser les champignons, retirer le bout de pied terreux, puis séparer les pieds des chapeaux
Etape 2 Presser le demi citron et verser le jus obtenu sur les chapeaux des champignons pour éviter qu’ils ne s’oxydent
Etape 3 Émincer les pieds ; peler et ciseler les échalotes
Etape 4 Dans une poêle, faire revenir les pieds de champignons et les échalotes dans le beurre fondu pendant 6 minutes puis réserver
Etape 5 Mixer le pain en chapelure ; peler la gousse d’ail et la haché ; émincer le jambon cru puis les incorporer, avec le persil et le parmesan, au mélange de champignons dorés
Etape 6 Poivrer généreusement, bien mélanger et garnir les chapeaux des champignons avec cette farce
Etape 7 Ajouter par dessus un peu de fromage pour gratiner (comté mais aussi cheddar, edam…)
Etape 8 Déposer les champignons farcis dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive et enfourner 15 minutes à 180°c
Astuce Cette recette peut également se préparer à la plancha l’été
Etape 9 [credit] : alanagkelly