CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AU JAMBON ET PARMESAN

Etape 1 Brosser les champignons, retirer le bout de pied terreux, puis séparer les pieds des chapeaux

Etape 2 Presser le demi citron et verser le jus obtenu sur les chapeaux des champignons pour éviter qu’ils ne s’oxydent

Etape 3 Émincer les pieds ; peler et ciseler les échalotes

Etape 4 Dans une poêle, faire revenir les pieds de champignons et les échalotes dans le beurre fondu pendant 6 minutes puis réserver

Etape 5 Mixer le pain en chapelure ; peler la gousse d’ail et la haché ; émincer le jambon cru puis les incorporer, avec le persil et le parmesan, au mélange de champignons dorés

Etape 6 Poivrer généreusement, bien mélanger et garnir les chapeaux des champignons avec cette farce

Etape 7 Ajouter par dessus un peu de fromage pour gratiner (comté mais aussi cheddar, edam…)

Etape 8 Déposer les champignons farcis dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive et enfourner 15 minutes à 180°c

Astuce Cette recette peut également se préparer à la plancha l’été

Etape 9 Crédit photo : alanagkelly