Nettoyer vos champignons et les couper en 4.
Couper l’ail et les échalotes et réservez-les.
Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive et y ajouter les champignons.
Verser le concentré de tomate, les tomates pelées, l’ail et les échalotes ainsi que les épices thym, romarin, laurier et le jus de citron vert.
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Émietter le cube de bouillon de volaille et verser le vin blanc.
Laisser mijoter 15 min toujours à feu doux.
Ajouter l’eau, saler et poivrer.
Laisser mijoter doucement, environ 1 heure de cuisson en remuant régulièrement, la sauce va s’épaissir au fur et à mesure de la cuisson.
Laisser refroidir…
Déguster en entrée