Champignons aux herbes et à la tomate
De petits champignons de Paris mijotés à la tomate et aux herbes, à servir seuls en entrée ou à incorporer dans un plat mijoté comme accompagnement. La recette peut se préparer avec des champignons frais, congelés ou en boîte.
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 500 g de champignons de Paris
- 100 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 25 g de concentré de tomates
- 2 tomates pelées
- Une branche de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 pincée de thym
- 1 cube bouillon de volaille
- 800 ml d’eau
- Sel et poivre
Recette
Nettoyer vos champignons et les couper en 4.
Couper l’ail et les échalotes et réservez-les.
Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive et y ajouter les champignons.
Verser le concentré de tomate, les tomates pelées, l’ail et les échalotes ainsi que les épices thym, romarin, laurier et le jus de citron vert.
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Émietter le cube de bouillon de volaille et verser le vin blanc.
Laisser mijoter 15 min toujours à feu doux.
Ajouter l’eau, saler et poivrer.
Laisser mijoter doucement, environ 1 heure de cuisson en remuant régulièrement, la sauce va s’épaissir au fur et à mesure de la cuisson.
Laisser refroidir…
Déguster en entrée
Bon appétit !!!
Tschussy Cuisine