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Laure présente

CHÂLES

Pour 6 personnes
  •  semoule de blé dur remoulue
  •  oeuf
  •  lait entier
  •  pecorino
  •  basilic
  • huile d'olive vierge extra
15 min 3 min
  • Etape 1 Pour préparer les scialatielli, commencez par hacher finement les feuilles de basilic avec un couteau, préalablement lavées et séchées.

  • Etape 2 Puis dans un bol, versez la farine de blé dur et ajoutez l'œuf légèrement battu, en travaillant le tout à l'aide d'une fourchette.

  • Etape 3 Ajouter le fromage pecorino râpé, puis le basilic haché et après avoir ajouté le lait à température ambiante, commencer à pétrir à la main, en versant enfin l'huile d'olive extra vierge.

  • Etape 4 Transférer le mélange sur la planche à pâtisserie et continuer à pétrir, toujours à la main, pendant environ 8 minutes.

  • Etape 5 Obtenez une pâte lisse et homogène, enveloppez-la dans le film transparent et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

  • Etape 6 Diviser la pâte en deux parties, la deuxième moitié toujours enveloppée d'un film pour éviter qu'elle ne sèche à l'air libre, et travailler la première partie sur la plaque à pâtisserie, légèrement farinée de semoule, en la tirant avec un rouleau à pâtisserie d'environ 5 mm d'épaisseur.

  • Etape 7 Saupoudrer la pâte d'un peu plus de semoule et rouler les bords en les tirant vers le centre.

  • Etape 8 D'abord d'un côté, puis de l'autre jusqu'au centre.

  • Etape 9 Couper la pâte en anneaux de 1 cm d'épaisseur avec une lame bien aiguisée.

  • Etape 10 Déroulez-les doucement à l'aide de vos mains, elles devraient faire environ 12-15 centimètres de long.

  • Etape 11 A ce stade, vos scialatielli sont prêts à être cuits dans une grande quantité d'eau bouillante et salée pendant 4-5 minutes.