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Laure présente

CERISES AU SIROP

Pour 2 pièces
  •  cerise
  •  sucre
  • eau
10 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les cerises au sirop, il faut d'abord se procurer des bocaux en verre pour la conservation (type twist-off avec capsule métallique ou avec bouchon à ressort et joint caoutchouc) et procéder à leur désinfection selon les directives du Ministère de la Santé en bas de la recette.

  • Etape 2 Commencez par laver soigneusement les bocaux sous l'eau courante, pour les bocaux à fermeture hermétique, lavez bien le joint d'étanchéité et mettez de côté pour sécher.

  • Etape 3 Tapissez un grand pot avec des bords hauts d'un chiffon propre et placez les pots à l'intérieur du pot.

  • Etape 4 Passez ensuite un ou plusieurs torchons autour des bocaux pour éviter les chocs.

  • Etape 5 Remplissez le pot d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient couverts.

  • Etape 6 Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser les bocaux dans la casserole pendant encore 30 minutes.

  • Etape 7 Dix minutes avant d'égoutter les bocaux, tremper également les couvercles à stériliser.

  • Etape 8 Après le temps nécessaire, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

  • Etape 9 Lorsque l'eau est à température ambiante, retirez les pots du pot et laissez-les égoutter sur un linge.

  • Etape 10 Maintenant que les bocaux sont prêts, préparer un sirop avec du sucre et de l'eau avec 200 g de sucre et un litre d'eau en procédant comme suit : mettre une casserole avec l'eau sur le feu et verser le sucre.

  • Etape 11 Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

  • Etape 12 Il est important de ne pas trop cuire le sirop, sinon le caramel risque de se former.

  • Etape 13 Laisser refroidir le sirop, en attendant prendre les cerises, les choisir fermes et mûres, bien les laver et les sécher.

  • Etape 14 Éliminer le pétiole

  • Etape 15 Placez les cerises dans des bocaux hermétiquement fermés et essayez de les disposer de manière à laisser le moins d'espace possible, sans trop les écraser.

  • Etape 16 Avec les doses indiquées, vous obtiendrez deux pots d'une capacité de 500 ml.

  • Etape 17 Verser le sirop préalablement préparé sur les cerises dans les bocaux, en les secouant de temps en temps pour permettre aux bulles d'air de s'échapper ; arrêter avec le sirop à 1 cm du bord.

  • Etape 18 Fermez enfin les bocaux

  • Etape 19 Si vous utilisez des boîtes de conserve munies de bouchons à vis, serrez bien les bouchons, mais ne les serrez pas trop fort.

  • Etape 20 A ce stade, procéder à l'ébullition : placer les bocaux dans une grande casserole, pour éviter qu'ils ne se cassent en se battant pendant qu'ils bouillent, vous pouvez les envelopper séparément dans des torchons.

  • Etape 21 Remplir le pot d'eau : le niveau d'eau ne doit pas dépasser le bouchon des boîtes.

  • Etape 22 Porter à ébullition et laisser bouillir de 20 à 30 minutes.

  • Etape 23 Après ce temps, éteignez le feu et retirez-les de l'eau à l'aide d'une pince et laissez-le refroidir.

  • Etape 24 Si vous utilisez des boîtes avec bouchon à vis, une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

  • Etape 25 Si vous utilisez des boîtes avec des joints en caoutchouc, lorsque vous consommez les cerises, vous pouvez essayer l'aspirateur en tirant sur la languette appropriée : si le fait de tirer la boîte produit un bruit sec, cela signifie que le contenu est stocké avec le bon vide.

  • Etape 26 Au contraire, si en tirant sur la languette, le joint est "mou", cela signifie que le vide n'est pas créé correctement et qu'il vaut mieux ne pas manger le contenu.

  • Etape 27 Vos cerises sont prêtes à être dégustées !