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Laure présente

CAVATELLI AVEC SPECK, CRÈME DE POMMES DE TERRE ET ROQUETTE

Pour 4 personnes
  • frais 350 g  cavatelli
  • 190 g  speck
  • 200 g  pomme de terre
  • 100 g  roquette
  • 240 g  crème liquide entière
  • 40 g  parmesan râpé
  •  thym
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire les cavatelli avec du speck, de la crème de pommes de terre et de la roquette, faites d'abord bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, le temps peut varier en fonction de la taille des pommes de terre.

  • Etape 2 Une fois cuit, réduire en purée à l'aide d'un pilon à pommes de terre dans une poêle.

  • Etape 3 Ajouter la crème, porter au feu à basse température en remuant continuellement avec un fouet manuel.

  • Etape 4 Lorsqu'il est liquide, le retirer de la cuisinière et le mélanger à l'aide d'un mixeur immergé, jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène, saler et poivrer, puis réserver.

  • Etape 5 Placer une casserole pleine d'eau salée sur le feu et porter à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 6 Couper la paillettes en cubes

  • Etape 7 Faire chauffer un filet d'huile dans la poêle, ajouter le speck et les feuilles de thym.

  • Etape 8 Faire dorer jusqu'à ce que la tache soit croustillante.

  • Etape 9 Ajouter la fusée lavée

  • Etape 10 Remuez et flétrissez la fusée

  • Etape 11 Pendant ce temps, faites cuire les cavatelli.

  • Etape 12 Rendre la crème plus fluide en versant une louche d'eau provenant de la cuisson des pâtes.

  • Etape 13 Ajouter la crème de pommes de terre à la vinaigrette

  • Etape 14 Lorsque les cavatelli sont cuits, égouttez-les dans la poêle.

  • Etape 15 Ajouter l'eau de cuisson, ajuster la dose en fonction de la consistance de l'assaisonnement.

  • Etape 16 Assaisonner de fromage parmesan râpé et servir les cavatelli avec bacon, crème de pommes de terre et roquette chaude.