Pour faire les cavatelli avec du speck, de la crème de pommes de terre et de la roquette, faites d'abord bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, le temps peut varier en fonction de la taille des pommes de terre.
Une fois cuit, réduire en purée à l'aide d'un pilon à pommes de terre dans une poêle.
Ajouter la crème, porter au feu à basse température en remuant continuellement avec un fouet manuel.
Lorsqu'il est liquide, le retirer de la cuisinière et le mélanger à l'aide d'un mixeur immergé, jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène, saler et poivrer, puis réserver.
Placer une casserole pleine d'eau salée sur le feu et porter à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.
Couper la paillettes en cubes
Faire chauffer un filet d'huile dans la poêle, ajouter le speck et les feuilles de thym.
Faire dorer jusqu'à ce que la tache soit croustillante.
Ajouter la fusée lavée
Remuez et flétrissez la fusée
Pendant ce temps, faites cuire les cavatelli.
Rendre la crème plus fluide en versant une louche d'eau provenant de la cuisson des pâtes.
Ajouter la crème de pommes de terre à la vinaigrette
Lorsque les cavatelli sont cuits, égouttez-les dans la poêle.
Ajouter l'eau de cuisson, ajuster la dose en fonction de la consistance de l'assaisonnement.
Assaisonner de fromage parmesan râpé et servir les cavatelli avec bacon, crème de pommes de terre et roquette chaude.