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Laure présente

CASTAGNOTTI

Pour 25 personnes
  • 200 g  farine de châtaigne sans gluten
  • 5 g  poudre de cacao amer sans gluten
  • 50 g  farine de riz sans gluten
  • 25 g  sucre à glacer sans gluten
  • 4 g  bicarbonate
  • (sans sucres ajoutés) 35 g  lait d'amande
  • 25 g huile de tournesol
  • (environ 1 moyenne) 55 g  oeuf
  • pour une couverture de 100 g  chocolat noir 70
50 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les castagnotti, commencez par mélanger les poudres dans un récipient.

  • Etape 2 Puis la farine de châtaigne, la farine de riz, le tamis et verser le sucre glace, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.

  • Etape 3 Mélanger avec les mains pour égaliser, puis ajouter les œufs, l'huile et le lait.

  • Etape 4 Continuer à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit compacté, transférer sur la surface de travail et pétrir encore quelques instants pour rendre le tout homogène.

  • Etape 5 Préchauffer le four et, en attendant, détacher les morceaux de pâte dont vous obtenez 25 boules d'environ 15 g chacune.

  • Etape 6 Modélisez-les pour obtenir une sorte de goutte, dont la base est arrondie et large tandis que la pointe est plus étroite et plus fine.

  • Etape 7 Déposer progressivement les morceaux sur une lèchefrite et cuire en mode statique à 200° pendant 9-10 minutes environ.

  • Etape 8 Dès qu'elles sont cuites, les laisser refroidir complètement sur le gril.

  • Etape 9 Faire fondre le chocolat au bain-marie, le verser dans un verre étroit et tremper les biscuits en laissant le fond à découvert, comme une châtaigne.

  • Etape 10 Placer sur le gril et répéter l'opération pour tous les autres.

  • Etape 11 Une fois prêtes, mettez-les durcir au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de les déguster.

  • Etape 12 Vos castagnettes sont prêtes !