Cassolette de Saint-Jacques au poireau gratinée

Peler, rincer à l'eau claire et ciseler l'oignon et l'ail

Couper les extrémités des poireaux, détacher le vert du blanc, fendre les deux morceaux en deux et bien les laver

Une fois séchés, émincer finement les blancs et les verts de poireaux

Faire fondre l'ail, l'oignon et le poireau dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre

Assaisonner et les saint-jacques puis les saisir à feu vif avec un peu d'huile, juste le temps de les colorer

Hors du feu, ajouter le basilic haché et déglacer avec la crème liquide

Mettre le four à chauffer à 210°c

Dans un plat à gratin, déposer la moitié de la fondue de poireau, déposer ensuite les coquille saint-jacques à la crème et finir avec le reste de poireau

Mélanger le parmesan avec la chapelure et saupoudrer le plat avec ce mélanger

Enfourner à 20°c et laisser gratiner un petit quart d'heure

Servir immédiatement