Etape 1 Pour créer le casatiello aux fruits sucrés, commencer par la réalisation de la pâte.
Etape 2 Prendre le mixeur planétaire avec un crochet et y verser la farine 00 et la farine du Manitoba tamisée et y ajouter la levure de bière déshydratée.
Etape 3 Mélangez ensuite le lait condensé
Etape 4 Faire fonctionner le planétaire à vitesse moyenne et commencer à mélanger le composé avec le crochet.
Etape 5 Maintenant, ajoutez l'eau un peu à la fois.
Etape 6 Avant de terminer l'ajout de toute l'eau, ajouter le sel au mélange.
Etape 7 Continuer ensuite à mélanger à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et bien ficelée.
Etape 8 Ajouter le beurre petit à petit, en prenant soin de l'ajouter chaque fois que la partie précédente a été bien absorbée dans la pâte.
Etape 9 Transférez maintenant la pâte sur une surface de travail et travaillez-la avec vos mains jusqu'à obtenir une forme sphérique.
Etape 10 Mettre la pâte en forme de boule, ainsi obtenue, dans un nouveau bol propre, préalablement beurré.
Etape 11 Couvrir la pâte de film et la laisser lever dans le four avec une lumière allumée à 30°C entre 2 et 3 heures selon les cas.
Etape 12 Alors passez maintenant au remplissage du casatiello.
Etape 13 Couper les fruits séchés en gros morceaux
Etape 14 Pressez maintenant les oranges dans un bol, en obtenant le jus.
Etape 15 A cette dernière, ajouter la liqueur d'herbes.
Etape 16 Placez maintenant les fruits séchés à tremper pendant environ deux heures dans le jus que vous avez obtenu.
Etape 17 Puis retour à la préparation de la pâte du casatiello
Etape 18 Lorsque la pâte a doublé de volume et est mise au four, la transférer sur une planche à pâtisserie.
Etape 19 Là, aplatissez la pâte et tirez-la avec les mains pour obtenir un rectangle d'environ 30 cm x 40 cm.
Etape 20 Le mélange obtenu doit être suffisamment mou pour ne pas nécessiter l'utilisation d'un rouleau à pâtisserie.
Etape 21 Égoutter les fruits séchés et les déposer sur toute la surface de la pâte.
Etape 22 Enrouler la pâte à partir du côté long
Etape 23 Beurrer un beignet de 25 cm de diamètre et placer le rouleau de casatiello dans le beignet.
Etape 24 Laisser lever pendant 45 minutes à température ambiante.
Etape 25 Une fois le temps de lever écoulé et le casatiello doublé en volume, badigeonner légèrement de blanc d'œuf que vous pouvez battre à l'aide d'une fourchette.
Etape 26 Informez le poste de péage à 180° C pendant 60 minutes.
Etape 27 Sortir le casatiello et le laisser refroidir sur le gril.
Etape 28 Procédez maintenant à la préparation du glacier royal
Etape 29 Battre les blancs d'oeufs avec les fouets d'un fouet électrique.
Etape 30 Ajoutez maintenant le sucre glace petit à petit.
Etape 31 Travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et fluide
Etape 32 Décorez maintenant le casatiello en le saupoudrant de glace royale et complétez les décorations avec des sucres colorés à volonté.
Etape 33 Joyeux anniversaire, tout le monde !