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Laure présente

CASARECCE À LA PURÉE DE FÈVES

Pour 4 personnes
  • 400 g de  casarecce
  • 400 g de  fèves congelées
  • 80 g de  pulpe de tomate
  • 1  oignon blanc
  • 10 g de  fenouil sauvage
  • huile d'olive vierge extra1 càs d'
  • sel
  • 1 pincée de  piment en poudre
  •  croûtons de pain
  • 2 litres d'eau
20 min 2h15
  • Etape 1 Pour préparer le casarecce à la purée de fêves, faire revenir un oignon finement haché dans une casserole antiadhésive avec un peu d'huile pendant quelques minutes à feu doux.

  • Etape 2 Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les fèves congelées, la pulpe de tomate, le fenouil haché et l'eau froide, que vous avez préalablement salée.

  • Etape 3 Cuire à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'un composé à consistance dense.

  • Etape 4 À l'aide d'un mixeur à immersion, réduire le tout en crème en laissant quelques morceaux de légumes, puis ajuster le sel et ajouter le piment rouge, si désiré.

  • Etape 5 Prendre les pâtes et les verser dans la purée de haricots ; toujours cuire à feu doux et remuer de temps en temps.

  • Etape 6 A la fin de la cuisson, assaisonner d'un filet d'huile d'olive ; servir le casarecce avec une purée de fèves accompagnées de croûtons de pain chaud.