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Laure présente

CASARECCE À LA PURÉE DE FÈVES

2h35
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le casarecce avec de la purée de haricots, faire revenir un oignon finement haché dans une casserole antiadhésive avec un peu d'huile pendant quelques minutes à feu doux.

Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les fèves congelées, la pulpe de tomate, le fenouil haché et l'eau froide, que vous avez préalablement salée.

Cuire à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'un composé à consistance dense.

À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire le tout en crème en laissant quelques morceaux de légumes en vue, puis ajuster le sel et ajouter le piment rouge, si désiré.

Prendre les pâtes et les verser dans la purée de haricots ; toujours cuire à feu doux et remuer de temps en temps.

A la cuisson, assaisonner d'un filet d'huile d'olive vierge extra crue ; servir le casarecce avec une purée de fèves accompagnées de croûtons de pain chaud.