Gateau chocolat lemon curd sans gluten et sans lactose

recette facile
temps de préparation Préparation 30 min
temps de repos Repos 2h
temps de cuisson Cuisson 20 min
papillon200

Une recette addictive de petits carrés chocolatée et fruitée ! Ils ont l'avantage d'être sans gluten et sans lactose pour les intolérants.

Ingrédients - Pour 6 personnes

Crème de citron / lemon curd

Le gâteau

  • 2 oeufs
  • 40 g d'huile neutre (tournesol ou autre)
  • 75 g de sucre complet
  • 20 g de cacao (cacao cru pour moi)
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1/2 c. à café de bicarbonate (ou poudre à lever sans gluten)

Ganache chocolat et crème de soja

  • 10 cl de crème de soja
  • 100 g de chocolat noir
  • quelques carreaux de chocolat blanc (facultatif)

Recette

La préparation du lemon curd

Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.

Ajouter le sucre et la Maïzena, bien remuer puis faire à chauffer à petit feu.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs dans un petit bol.

Incorporer doucement les oeufs battus, tout en mélangeant la préparation au jus de citron.

Mettre à feu fort et et fouetter la préparation jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir.

La préparation du gâteau au chocolat.

Chemiser un moule à gâteau ou le tapisser de papier cuisson pour pouvoir le démouler facilement.

Petit astuce : Laisser le papier dépasser légèrement sur 2 bords opposés pour pouvoir sortir le gâteau plus facilement en soulevant le papier cuisson.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Verser l'huile et le cacao puis battre le mélange encore une fois.

Incorporer ensuite la fécule, la poudre d'amandes, puis le bicarbonate.

Verser la préparation au chocolat ainsi obtenu dans le moule précédemment préparé et enfourner le gâteau 10 mn dans un four préchauffé à 180 °C.

Laisser refroidir.

La préparation de la ganache

Verser la crème de soja dans une casserole et ajouter le chocolat casser en morceaux.

Remuer et faire chauffer à feux doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Le montage des carrés choco et crème de citron

Répartir le lemon curd sur le gâteau.

Verser par dessus la ganache au chocolat et la répartir à l'aide d'une cuillère.

Avec un couteau économe, couper le chocolat blanc et le répartir sur le dessus du gâteau.

Laisser prendre au frais.

Au moment de servir, démouler en passant le couteau tout autour du moule et en tirant sur les côtés du papier sulfurisé.

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