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papillon200 présente

GATEAU CHOCOLAT LEMON CURD SANS GLUTEN NI LACTOSE

  • Gateau
Pour 6 personnes

    Crème de citron / lemon curd

  • 4 citrons
  • 130 g de  sucre
  • 3 oeufs
  • 1 càs de  maïzena
  • Le gâteau

  • 2 oeufs
  • 40 g d'huile de tournesol
  • 75 g de  sucre complet
  • 20 g de  cacao
  • 50 g de  fécule de pomme de terre
  • 50 g de  poudre d'amande
  • 1 pincée de  bicarbonate
  • Ganache chocolat et crème de soja

  • 10 cl de  crème de soja
  • 100 g de  chocolat noir
  • 15 g de  chocolat blanc
30 min 20 min 2h
  • La préparation du lemon curd

  • Etape 1 Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.

  • Etape 2 Ajouter le sucre et la Maïzena, bien remuer puis faire à chauffer à petit feu.

  • Etape 3 Pendant ce temps, fouetter les oeufs dans un petit bol.

  • Etape 4 Incorporer doucement les oeufs battus, tout en mélangeant la préparation au jus de citron.

  • Etape 5 Mettre à feu fort et et fouetter la préparation jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

  • Etape 6 Retirer du feu et laisser refroidir.

  • La préparation du gâteau au chocolat.

  • Etape 1 Chemiser un moule à gâteau ou le tapisser de papier cuisson pour pouvoir le démouler facilement.

  • Etape 2 Petit astuce : Laisser le papier dépasser légèrement sur 2 bords opposés pour pouvoir sortir le gâteau plus facilement en soulevant le papier cuisson.

  • Etape 3 Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

  • Etape 4 Verser l’huile et le cacao puis battre le mélange encore une fois.

  • Etape 5 Incorporer ensuite la fécule, la poudre d’amandes, puis le bicarbonate.

  • Etape 6 Verser la préparation au chocolat ainsi obtenu dans le moule précédemment préparé et enfourner le gâteau 10 mn dans un four préchauffé à 180°C.

  • Etape 7 Laisser refroidir.

  • La préparation de la ganache

  • Etape 1 Verser la crème de soja dans une casserole et ajouter le chocolat casser en morceaux.

  • Etape 2 Remuer et faire chauffer à feux doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

  • Le montage des carrés choco et crème de citron

  • Etape 1 Répartir le lemon curd sur le gâteau.

  • Etape 2 Verser par dessus la ganache au chocolat et la répartir à l’aide d’une cuillère.

  • Etape 3 Avec un couteau économe, couper le chocolat blanc et le répartir sur le dessus du gâteau.

  • Etape 4 Laisser prendre au frais.

  • Etape 5 Au moment de servir, démouler en passant le couteau tout autour du moule et en tirant sur les côtés du papier sulfurisé.