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Laure présente

CARPACCIO DE COURGETTES AU THON

Pour 4 personnes
  • 400 g  courgettes
  • égoutté 300 g  thon à l'huile
  • 150 g  mini boule de mozzarella
  • 150 g  tomate cerise
  • 60 g  jus de citron
  • 60 g huile d'olive vierge extra
  • ½ ;  zeste de citron
  •  persil
  •  menthe
  • sel
  •  poivre noir
10 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer le carpaccio de courgettes au thon, commencez par laver les courgettes.

  • Etape 2 Découpez-les ensuite et, à l'aide d'une mandoline, coupez-les en tranches très fines (2-3).

  • Etape 3 Laver soigneusement le citron et le couper en deux à l'aide d'un éplucheur à pommes de terre.

  • Etape 4 L'important est de n'enlever que la partie jaune, la partie blanche est amère.

  • Etape 5 Coupez-le ensuite en lanières et mettez-le de côté.

  • Etape 6 Puis divisez le citron en deux et pressez le jus, si nécessaire filtré à partir de tout résidu de pulpe, et versez dans un bol.

  • Etape 7 Ajouter l'huile, saler et poivrer.

  • Etape 8 Hacher le persil et la menthe, puis les ajouter à la citronnette et émulsionner à la fourchette.

  • Etape 9 À ce stade, verser une partie de la citronnette dans une casserole basse et large, puis déposer une couche de courgettes.

  • Etape 10 Saupoudrer d'un peu plus de citronnette, saupoudrer avec une cuillère, et continuer ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients (13-14)

  • Etape 11 Une fois la dernière partie de la citronnette versée, couvrir avec le film transparent et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

  • Etape 12 Pendant ce temps, nettoyer les tomates et les couper en quartiers, les transférer dans un bol et assaisonner d'huile et de sel.

  • Etape 13 A ce stade, il ne vous reste plus qu'à préparer le plat : récupérer les courgettes marinées et transférer quelques tranches dans l'assiette.

  • Etape 14 Ajouter les tomates, la mozzarella et enfin le thon.

  • Etape 15 Si les mozzarellas sont trop grandes, vous pouvez les diviser en deux.

  • Etape 16 Garnir d'un peu de zeste de citron et servir immédiatement.