Pour préparer le carpaccio de courgettes au thon, commencez par laver les courgettes.
Découpez-les ensuite et, à l'aide d'une mandoline, coupez-les en tranches très fines (2-3).
Laver soigneusement le citron et le couper en deux à l'aide d'un éplucheur à pommes de terre.
L'important est de n'enlever que la partie jaune, la partie blanche est amère.
Coupez-le ensuite en lanières et mettez-le de côté.
Puis divisez le citron en deux et pressez le jus, si nécessaire filtré à partir de tout résidu de pulpe, et versez dans un bol.
Ajouter l'huile, saler et poivrer.
Hacher le persil et la menthe, puis les ajouter à la citronnette et émulsionner à la fourchette.
À ce stade, verser une partie de la citronnette dans une casserole basse et large, puis déposer une couche de courgettes.
Saupoudrer d'un peu plus de citronnette, saupoudrer avec une cuillère, et continuer ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients (13-14)
Une fois la dernière partie de la citronnette versée, couvrir avec le film transparent et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Pendant ce temps, nettoyer les tomates et les couper en quartiers, les transférer dans un bol et assaisonner d'huile et de sel.
A ce stade, il ne vous reste plus qu'à préparer le plat : récupérer les courgettes marinées et transférer quelques tranches dans l'assiette.
Ajouter les tomates, la mozzarella et enfin le thon.
Si les mozzarellas sont trop grandes, vous pouvez les diviser en deux.
Garnir d'un peu de zeste de citron et servir immédiatement.