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Laure présente

CARPACCIO DE BOEUF AVEC ROQUETTE ET FROMAGE PARMESAN

Pour 4 personnes
15 min 2h30
  • Etape 1 Pour préparer le carpaccio de boeuf avec roquette et parmesan, commencez par la sauce citronnette ; pressez les citrons et placez le jus filtré dans un bol : ajoutez l'huile, le sel et le poivre moulu (4-5), puis émulsionnez la sauce à l'aide d'un fouet.

  • Etape 2 Une fois prête, mettre la sauce dans un distributeur

  • Etape 3 Placer la roquette sur une assiette de service, la répartir uniformément, couper la viande en tranches très fines à l'aide d'une trancheuse et la répartir sur la roquette.

  • Etape 4 Ajoutez également les flocons de fromage, puis terminez avec la sauce citronnette et quelques tranches de citron, puis servez et dégustez votre carpaccio de boeuf avec roquette et fromage parmesan.