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Laure présente

CARPACCIO D'ESPADON À LA SAUCE MOUTARDE VERTE

Pour 4 personnes
  • ½verre huile d'olive vierge extra
  • 1 bouquet  persil
  • sel
  • 1 cuillère à soupe  vinaigre de vin blanc
  • 20 g  noix de pin
  • style antique 2 cuillères à café  moutarde
  • carpaccio 400 g  espadon fumé
10 min
  • Etape 1 Pour préparer le carpaccio d'espadon à la sauce à la moutarde verte, commencez par préparer la sauce : mettez le bouquet de persil dans un mélangeur, puis ajoutez les pignons de pin, une cuillÃ?re à soupe de vinaigre de vin blanc et d'huile d'olive vierge extra et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse ; versez la sauce obtenue dans un bol, ajoutez du sel et deux cuillÃères de moutarde tout !antica, remuer pour bien la mélanger.

  • Etape 2 Il est important de ne pas mettre la moutarde all’antica au mixeur avec les autres ingrédients, car vous n’avez pas à ; broyer ses graines, qui doivent rester entières et croquantes.

  • Etape 3 Placer le carpaccio d'espadon sur un lit de salade, le badigeonner d'huile pour éviter qu'il ne sèche et saupoudrer de sauce fraîchement préparée, laisser assaisonner pendant 20 minutes et servir, de préférence à température ambiante.

  • Etape 4 </br