Carpaccio d'épée fumé avec salade de pommes et roquette

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Pour 4 personnes

cooktime 10 min
cooktime 0 min

Pour préparer le carpaccio d'épée fumé avec salade de pommes et roquette, commencez par la sauce d'assaisonnement.

Presser l'ail avec le presse-agrumes et le mettre dans un bol.

Ajouter le jus de citron filtré ; et la moutarde all’antica;antica

Ajouter également le yaourt grec, assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge et bien mélanger à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.

Ajuster la sauce au poivre et au sel et réserver.

Hacher finement la ciboulette et réserver la ciboulette.

Ensuite, passez aux pommes : coupez le dessus et le dessous avec la tige et épluchez les pommes à l'aide d'un éplucheur à légumes.

Couper ensuite chaque pomme en deux, et chaque moitié en 2 parties, pour obtenir de chaque pomme 4 segments

Retirer la partie centrale de chaque segment

Couper les tranches en tranches très fines et les transférer dans un bol avec de l'eau froide et la peau du citron pressé pour arrêter l'oxydation des fruits en contact avec l'air.

Dans un grand bol, préparer la fusée

Égoutter les pommes et les ajouter dans le saladier Dresser avec l'huile, le sel et le poivre, mélanger un peu et transférer la salade ainsi assaisonnée dans le plat de service Mettre le carpaccio d'espadon sur le lit de salade, en disposant les tranches en forme de rose

Saupoudrer le carpaccio de la sauce préalablement préparée et saupoudrer de ciboulette hachée.

Votre carpaccio d'espadon fumé avec salade de pommes et roquette est prêt à être servi !