Faites chauffer le bouillon de légumes, puis mettez les carottes dans une poêle profonde.
Ajouter le beurre, le sucre, les graines de fenouil et le bouillon chaud.
Assaisonnez au goût avec un peu de sel et beaucoup de poivre.
Laissez mijoter, à découvert, à feu moyen pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites et caramélisées.
Servez les carottes avec le reste de jus réduit pour accompagner une viande ou des céréales dans le cadre d'un repas végétarien.