Placez le daikon et la carotte coupés en petits morceaux dans un bocal.
Mélangez l'eau bien chaude avec le vinaigre, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
Versez le mélange sur le daikon et la carotte.
Mettez le couvercle du bocal ou couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez reposer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 3 jours avant de consommer.