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Laure présente

CARBONARA DE MER

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • 100 g  thon
  • 100 g  espadon
  • 100 g  saumon
  • 6  jaune d'oeuf
  • 60 g  parmesan râpé
  • 60 g  vin blanc
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 6 brins  thym
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
25 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer la carbonara de mer, commencez par mettre l'eau pour les pâtes sur le feu et salez-la dès qu'elle bout.

  • Etape 2 En attendant, séparez les oeufs, pour cette recette il vous faut 6 jaunes d'oeufs.

  • Etape 3 Versez-les dans un bol et ajoutez le parmesan râpé, le poivre, le sel et les feuilles de thym.

  • Etape 4 Battre à l'aide d'un fouet, puis diluer avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

  • Etape 5 S'assurer qu'il n'y a pas d'arêtes dans le saumon et enlever la peau de l'espadon, puis couper le thon, le saumon et l'espadon en cubes de quelques cm.

  • Etape 6 À ce stade, l'eau doit être bouillante, y jeter les pâtes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites quelques minutes avant la cuisson optimale.

  • Etape 7 Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile dans une casserole, ajouter la gousse d'ail entière pelée.

  • Etape 8 Dès que le fond est chaud, tremper les cubes de poisson et les faire revenir à feu vif pendant environ 1 minute.

  • Etape 9 Retirer l'ail et mélanger avec le vin blanc.

  • Etape 10 Lorsque l'alcool s'évapore, mettre de côté les cubes de poisson, les égoutter avec un écumoire et baisser le feu.

  • Etape 11 Dès que les pâtes sont bien al dente, prendre une louche d'eau et la verser dans la casserole, égoutter les spaghettis et les plonger dans la casserole.

  • Etape 12 Puis risotto pendant environ une minute en remuant continuellement, de sorte que les amidons sont libérés de la pâte, et en ajoutant à la nécessité de l'eau de cuisson

  • Etape 13 Verser le mélange de jaunes d'œufs et de cubes de poisson

  • Etape 14 Bien remuer et si nécessaire ajouter une goutte d'eau des pâtes.

  • Etape 15 Voici votre charbon de mer prêt, plat encore très chaud et garnir, à volonté, d'une râpe de fromage et de poivre !