Carbonara cuit au four

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Pour 4 personnes

cooktime 20 min
cooktime 15 min

Pour préparer la carbonara cuite au four, mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau qui servira pour la pâte.

Pendant ce temps, mettre les dés de lard fumé dans une poêle antiadhésive, sans ajouter d'huile.

Bien mélanger le bacon avec une spatule, en le faisant dorer à feu moyen jusqu'à ce que la graisse devienne transparente et légèrement croquante, puis le retirer du feu et le laisser refroidir légèrement.

Dans un bol, verser les jaunes d'œufs et l'œuf entier, les battre, puis ajouter le fromage pecorino râpé, le réserver un moment, saler et poivrer.

Ajouter aussi la crème et continuer à mélanger avec les fouets pendant quelques minutes en mélangeant bien tous les ingrédients, puis ajouter le lard, en réservant une ou deux cuillères à soupe (il sera ajouté et gratiné à la fin avec le pecorino restant).

Quand l'eau des pâtes a atteint l'ébullition, saler modérément, car les pâtes auront déjà un assaisonnement très savoureux donné par le bacon et le fromage pecorino.

Cuire les bucatini pendant environ 10 minutes (ils doivent être al dente), en remuant de temps en temps.

Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les bien et versez-les dans le bol avec la vinaigrette aux œufs, en utilisant un spaghetti ou une fourchette pour vous aider.

A l'aide de deux fourchettes bien mélanger la pâte, puis avec une brosse de cuisine huiler un plat allant au four et répartir uniformément les bucatini.

Enfin, saupoudrer le bacon et le fromage pecorino râpé que vous aviez mis de côté sur toute la surface de la pâte.

Mettre au four et cuire sous le gril à 270° pendant 5-7 minutes.

Une fois le temps nécessaire écoulé, éteindre le four et servir la carbonara dans le four pendant qu'elle est encore chaude.