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Laure présente

CARBONARA CUIT AU FOUR

Pour 4 personnes
  • 320 g  bucatini
  • 1  oeuf
  • 4  jaune d'oeuf
  • 150 g  tranche de lard fumé
  • pour râper 100 g  pecorino
  • 200 ml  crème liquide entière
  • q.b sel
  • q.b  poivre noir
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer la carbonara cuite au four, mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau qui servira pour la pâte.

  • Etape 2 Pendant ce temps, mettre les dés de lard fumé dans une poêle antiadhésive, sans ajouter d'huile.

  • Etape 3 Bien mélanger le bacon avec une spatule, en le faisant dorer à feu moyen jusqu'à ce que la graisse devienne transparente et légèrement croquante, puis le retirer du feu et le laisser refroidir légèrement.

  • Etape 4 Dans un bol, verser les jaunes d'œufs et l'œuf entier, les battre, puis ajouter le fromage pecorino râpé, le réserver un moment, saler et poivrer.

  • Etape 5 Ajouter aussi la crème et continuer à mélanger avec les fouets pendant quelques minutes en mélangeant bien tous les ingrédients, puis ajouter le lard, en réservant une ou deux cuillères à soupe (il sera ajouté et gratiné à la fin avec le pecorino restant).

  • Etape 6 Quand l'eau des pâtes a atteint l'ébullition, saler modérément, car les pâtes auront déjà un assaisonnement très savoureux donné par le bacon et le fromage pecorino.

  • Etape 7 Cuire les bucatini pendant environ 10 minutes (ils doivent être al dente), en remuant de temps en temps.

  • Etape 8 Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les bien et versez-les dans le bol avec la vinaigrette aux œufs, en utilisant un spaghetti ou une fourchette pour vous aider.

  • Etape 9 A l'aide de deux fourchettes bien mélanger la pâte, puis avec une brosse de cuisine huiler un plat allant au four et répartir uniformément les bucatini.

  • Etape 10 Enfin, saupoudrer le bacon et le fromage pecorino râpé que vous aviez mis de côté sur toute la surface de la pâte.

  • Etape 11 Mettre au four et cuire sous le gril à 270° pendant 5-7 minutes.

  • Etape 12 Une fois le temps nécessaire écoulé, éteindre le four et servir la carbonara dans le four pendant qu'elle est encore chaude.