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Laure présente

CARAMEL AU BEURRE SALÉ À TARTINER

Pour 1 pot
  • 160 g de  sucre
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de  crème liquide entière
10 min 15 min
  • Etape 1 Dans une casserole à fond épais, verser le sucre puis le mettre à caraméliser à feu moyen pendant 3 à 4 minutes

  • Etape 2 Vous devez attendre que le sucre caramélise, sans le remuer (sinon il va cristalliser) et se pare d'une belle couleur ambrée

  • Etape 3 Pendant ce temps, découper en beurre en petits morceaux et mettre la crème à chauffer, dans une deuxième casserole sans atteindre l'ébullition

  • Etape 4 Lorsque le caramel est ambré, couper le feu et verse une peu de crème chaude en remuant ( attention il peut y avoir de petites projections très chaudes)

  • Etape 5 Une fois la crème incorporée, verser le reste par petites touches sans cesser de remuer

  • Etape 6 Une fois la totalité de la crème incorporée, ajouter le beurre petit à petit en remuant bien

  • Etape 7 Selon votre souhait vous pouvez obtenir un caramel plus ou moins liquide (qui ira de la consistance de chocolat fondu et celui de pâte à tartiner froide)

  • Etape 8 Selon l'épaisseur souhaitée, il faut remettre la crème caramel à feu moyen pour la faire épaissir

  • Etape 9 Une fois la consistance souhaitée obtenue, verser la crème caramel dans un pot à confiture et refermer

  • Etape 10 Cette crème au beurre salée se conserve très bien, au frais