Caramel au beurre salé à tartiner

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 15 min
Laure

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre puis le mettre à caraméliser à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, vous devez attendre que le sucre caramélise, sans le remuer (sinon il va cristallise...

Ingrédients - Pour 1 pot

  • 160 g de sucre en poudre.
  • 80 g de beurre demi-sel.
  • 20 cl de crème liquide.

Recette

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre puis le mettre à caraméliser à feu moyen pendant 3 à 4 minutes

Vous devez attendre que le sucre caramélise, sans le remuer (sinon il va cristalliser) et se pare d'une belle couleur ambrée

Pendant ce temps, découper en beurre en petits morceaux et mettre la crème à chauffer, dans une deuxième casserole sans atteindre l'ébullition

Lorsque le caramel est ambré, couper le feu et verse une peu de crème chaude en remuant ( attention il peut y avoir de petites projections très chaudes)

Une fois la crème incorporée, verser le reste par petites touches sans cesser de remuer

Une fois la totalité de la crème incorporée, ajouter le beurre petit à petit en remuant bien

Selon votre souhait vous pouvez obtenir un caramel plus ou moins liquide (qui ira de la consistance de chocolat fondu et celui de pâte à tartiner froide)

Selon l'épaisseur souhaitée, il faut remettre la crème caramel à feu moyen pour la faire épaissir

Une fois la consistance souhaitée obtenue, verser la crème caramel dans un pot à confiture et refermer

Cette crème au beurre salée se conserve très bien, au frais

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