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Laure présente

CAPPUCCINO À LA CITROUILLE

Pour 4 personnes
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le cappuccino à la citrouille, commencez par enlever la couenne de la citrouille et les graines internes à l'aide d'une cuillère et coupez la pulpe en dés.

  • Etape 2 Epluchez les pommes de terre et réduisez-les en cubes.

  • Etape 3 Nettoyer le poireau et le couper très finement

  • Etape 4 Dans une casserole, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, flétrir le poireau et ajouter les morceaux de citrouille et les pommes de terre, puis ajouter le romarin finement haché.

  • Etape 5 Faire dorer et assaisonner les légumes, puis ajouter le bouillon de légumes et apporter à la cuisson.

  • Etape 6 Lorsque les pommes de terre et la citrouille sont cuites, les laisser refroidir et les mélanger jusqu'à l'obtention d'un velours crémeux.

  • Etape 7 Si nécessaire, saler et poivrer au goût.

  • Etape 8 Puis consacrez-vous à la préparation de la mousse du cappuccino : dans un bol, mélangez la robiola et la crème fraîche et fouettez-les jusqu'à obtention d'une mousse moelleuse et moelleuse, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

  • Etape 9 Vous pouvez maintenant composer votre cappuccino à la citrouille : répartissez la soupe veloutée dans des tasses ou des tasses à cappuccino, ajoutez une spatule de mousse de fromage et de crème (ou une touffe avec une poche à douille), décorez d'une cuillère à café de confiture de prunes et de quelques amandes en tranches.

  • Etape 10 Servez le cappuccino à la citrouille immédiatement !