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Laure présente

CAPONATA SUR FEUILLES D'OLIVIER

Pour 4 personnes
  • 12  pâte aux olives
  • 60 g  ricotta
  • grand 1  aubergines
  • 2 cuillères à soupe  vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe  sucre
  • 8 g  câpres à l'huile
  • 20 g  noix de pin
  • 2  tomates
  • huile d'olive vierge extra
  • 1  oignon
  • dénociolate 80 g  olives vertes
  • gros sel
  • 1 côte  céleri
30 min 40 min
  • Etape 1 Laver et couper les aubergines en petits cubes et les mettre dans une passoire en les saupoudrant de gros sel.

  • Etape 2 Laisser reposer environ une heure pour qu'ils perdent l'eau de la végétation.

  • Etape 3 Pendant ce temps, couper les branches de céleri en fines lamelles et les blanchir dans de l'eau salée, puis les égoutter, les sécher et les frire dans l'huile à feu doux.

  • Etape 4 Trancher l'oignon et couper les tomates en dés.

  • Etape 5 Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile avec et quand il est flétri, ajouter les câpres, les pignons et les olives en les faisant dorer pendant 10 minutes.

  • Etape 6 Ajouter les tomates et cuire à feu vif pendant 20 minutes.

  • Etape 7 Égoutter et rincer les aubergines en prenant soin de les sécher avec du papier absorbant.

  • Etape 8 Maintenant, dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'huile et faites frire vos cubes d'aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Etape 9 Ajouter les branches de céleri, le mélange avec les tomates et mélanger le tout.

  • Etape 10 Saupoudrer maintenant de sucre et de vinaigre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le vinaigre soit complètement évaporé.

  • Etape 11 Une fois cuite, posez votre caponata sur la classique pâte d'olives La Bottega di Olivia en parsemant le tout de flocons de ricotta salée.