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Laure présente

CANTUCCI

55 min
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INGRÉDIENTS

Pour 30 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les cantucci, commencez par placer le sucre dans un bol et ajoutez l'œuf avec une pincée de sel.

Mélanger avec une spatule : il n'est pas nécessaire de battre, mais seulement de bien dissoudre les cristaux.

Séparément, dans un autre bol, ajouter la farine et l'ammoniaque pour les desserts.

Mélanger et ajouter les ingrédients secs au mélange d'œufs et de sucre.

Mélangez le tout et ajoutez le beurre mou.

Mélangez avec vos mains et ajoutez également les amandes, puis parfumé au Marsala et zeste râpé d'une demi-orange non traitée.

Pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés dans la pâte, puis former une pâte et la transférer sur le plan de travail.

Diviser la pâte en deux parties égales et couper de chacune un fil long et plutôt étroit.

Déposer les pains bien espacés sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé (il n'est pas nécessaire de les aplatir, cela se fera naturellement pendant la cuisson).

Badigeonner vos pains de jaune d'œuf battu (si le jaune est trop épais, vous pouvez le diluer avec un peu d'eau).

Cuire les pains dans un four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes, puis les sortir du four et les laisser refroidir quelques minutes.

Ensuite, à l'aide d'un couteau à lame dentelée, couper le fil légèrement en diagonale, créant des cantucci d'environ 1,2 cm d'épaisseur.

Les remettre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire griller dans un four statique préchauffé à 160° pendant 18 minutes.

Sortez vos cantucci et laissez-les refroidir avant de les déguster...accompagnés d'un bon verre de vin santo !