Cuisinenligne
Laure présente

CANTUCCI

Pour 30 pièces
taralli cantucci
15 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les cantucci, commencez par placer le sucre dans un bol et ajoutez l'œuf avec une pincée de sel.

  • Etape 2 Mélanger avec une spatule : il n'est pas nécessaire de battre, mais seulement de bien dissoudre les cristaux.

  • Etape 3 Séparément, dans un autre bol, ajouter la farine et la crème de tartare.

  • Etape 4 Mélanger et ajouter les ingrédients secs au mélange d'œufs et de sucre.

  • Etape 5 Mélangez le tout et ajoutez le beurre mou.

  • Etape 6 Mélangez avec vos mains et ajoutez également les amandes, puis le Marsala et le zeste râpé d'une demi-orange non traitée.

  • Etape 7 Pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés dans la pâte, puis former une boule et la transférer sur le plan de travail.

  • Etape 8 Diviser la pâte en deux parties égales et façonner avec chaque morceau un boudin long et plutôt étroit.

  • Etape 9 Déposer les boudins bien espacés sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé (il n'est pas nécessaire de les aplatir, cela se fera naturellement pendant la cuisson).

  • Etape 10 Badigeonner vos boudins de pâte de jaune d'œuf battu (si le jaune est trop épais, vous pouvez le diluer avec un peu d'eau).

  • Etape 11 Cuire la pâte dans un four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes, puis les sortir du four et les laisser refroidir quelques minutes.

  • Etape 12 Ensuite, à l'aide d'un couteau à lame dentelée, couper le biscuit légèrement en diagonale, créant des cantuccis d'environ 1,2 cm d'épaisseur.

  • Etape 13 Les remettre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire griller dans un four statique préchauffé à 160° pendant 18 minutes.

  • Etape 14 Sortez vos cantuccis et laissez-les refroidir avant de les déguster !