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Laure présente

CANTUCCI AU GORGONZOLA

Pour 30 pièces
  • sucré 150 g  gorgonzola
  • 250 g  farine
  • pour râper 100 g  parmesan râpé
  • 60 g  noix décortiquées
  • 60 g  noix de pin
  • 50 g beurre
  • moyennes 2  oeuf
  • 8 g  levure en poudre pour bonbons
  • sel
  •  poivre noir
  •  noix de muscade
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour faire les cantucci au gorgonzola, commencez à griller les pignons de pin : placez une casserole sur le feu et faites griller les pignons en remuant fréquemment pour les empêcher de brûler.

  • Etape 2 Laisser refroidir les pignons de pin, puis les mettre avec les noix dans un mixeur et les hacher grossièrement pendant quelques instants, il ne faut pas les hacher finement.

  • Etape 3 Ensuite, procéder à la formation de la pâte pour les cantucci : sur une planche à pâtisserie placer la farine et la levure tamisée en formant la fontaine classique.

  • Etape 4 Verser le Parmigiano Reggiano râpé au centre, saler, poivrer et saupoudrer de muscade râpée.

  • Etape 5 Ajouter également le beurre ramolli et le gorgonzola.

  • Etape 6 Commencer à mélanger les ingrédients à la main, puis ajouter les œufs entiers et continuer à pétrir pour incorporer les œufs, enfin ajouter les noix et les pignons de pin hachés.

  • Etape 7 Maintenant formez avec la pâte deux pains longs au début 30 cm

  • Etape 8 Transférer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 20 minutes dans un four statique à 190° C (ou dans un four ventilé à 170° C pendant environ 15 minutes).

  • Etape 9 Après ce temps, retirer les pains, les laisser refroidir quelques minutes et les couper en diagonale pour faire des biscuits (ou cantucci) d'environ 1-1,5 cm.

  • Etape 10 Placer les biscuits obtenus sur l'assiette et les laisser "biscuit" dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 10-15 minutes (ou dans un four ventilé à 150° pendant environ 5-10 minutes).

  • Etape 11 Sortir les cantucci gorgonzola, les laisser refroidir et les servir.